五谷蛋白姜味南瓜蛋糕做法

　　色彩艳丽，糖霜、焦糖、南瓜、姜，口感层次非常丰富，不仅仅只有甜，在寒冬里给人温暖，是一道令人回味的暖心甜品。

美厨帮配图

　　用时 2小时，制作16个

　　糖霜配料

　　马斯卡彭乳酪170克，放至室温•奶油干酪170克，放至室温•精制砂糖900克，过筛•纯香草精15毫升

　　蛋糕配料

　　白米粉240克•木薯粉120克•泡打粉5克•小苏打3克•海盐5克•姜粉5克•肉桂粉4克•甜胡椒粉1克•新鲜的肉豆蔻碎1克•红糖180克•砂糖180克•植物油180毫升•鸡蛋3个，放至室温•纯南瓜浓汤300毫升

　　焦糖配料

　　糖120克•鲜奶油180克•片状的海盐3克•姜糖片60克，切丝用作装饰

　　步骤

　　制作糖霜

　　在搅拌机里，把马斯卡彭奶酪和奶油干酪搅拌均匀，加入精制砂糖搅匀，再加入香草精搅匀。用保鲜膜封上放进冰箱冷藏大约1小时。

　　制作杯子蛋糕

　　烤箱350摄氏度预热，在16只杯子蛋糕模具上放上玛芬纸杯。在大碗里，把米粉、木薯粉、泡打粉、小苏打、盐、姜粉、肉桂粉、甜胡椒粉和豆蔻粉搅拌均匀。在一个中碗里，把红糖、砂糖、植物油和鸡蛋搅匀后倒入拌匀的各种粉里，继续搅拌直到所有配料都完全融合均匀，再倒进南瓜浓汤搅匀。

　　把面糊舀进准备好的玛芬杯里，放进烤箱烘烤大约25分钟，直到用手指压时蛋糕有一定弹性。取出放凉。

　　制作焦糖

　　在中号平底锅里把砂糖平铺用中火加热，并不断晃动平底锅保持砂糖是平铺状态，直到砂糖融化并呈深琥珀色。慢慢地加入奶油继续加热并搅拌均匀，做好后倒进耐热碗里，倒入海盐片，放至室温。

　　把糖霜抹在杯子蛋糕上，再抹上焦糖，用姜糖片做装饰即可。