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“龙虾一菜两熟，蒸炸皆显阴阳之道”。这道菜的独特之处在于，橙皮与蛋白质的结合，不仅口感丰富，更实现了酸碱的中和，符合现代人对健康饮食的追求。彭爱光的作品便是此道菜的完美诠释。
在香港的烹饪对决中，每位参赛者都展现了极高的专业素养。林国强在制作鲜活聚宝盆时，如同进行科学实验一般，精确到小数点后两位的比例，令人惊叹。而在世界粤菜厨师大赛的赛场上，大部分参赛者身着红色厨师服，戴着面具，每次接触食材都严谨细致，更换手套、擦拭案板。
对于食材的处理和烹饪时间的控制，林国强一丝不苟。他通过电子秤比较调味料的数值，用定时器精确控制腌制和烹饪的时间。而在另一名选手黄强生的作品中，色彩搭配分层融入到食物的制作中，每一道工序都如同细致的画作。
世界粤菜厨师大赛经过8天的美食小吃培训后落下帷幕。这群来自全国各地的粤菜厨师，在一系列繁琐的工作中展现出新的风貌。他们不仅是真正的餐厅后厨，更是时代的见证者。杨卫星表示，与上世纪初的厨师相比，现在中国厨师的形象已经发生了巨大的变化。
彭爱光的《天地龙吟》给评委留下了深刻的印象。这款蒸龙虾的做法非常独特，以橘子皮为烹饪容器，里面填入蛋清、龙虾等食材，既是一种大胆的创新，也是对艺术的完美追求。在赛场上，每两位选手为一组，以严谨的态度埋头烹饪。他们不仅展现了自己的技能，也展现了自己的智力和情商。当比赛结束时，赛场一角的厨房柜台上，一名粤菜厨师正在用镊子装饰最后一片花瓣，从容不迫地离开赛场，工作台面干净整洁。
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