轻乳酪蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕
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奶油奶酪(cream cheese)100克;白砂糖90克;蛋黄4个;牛奶100克;柠檬汁8ml;低筋面粉60克;玉米淀粉30克;融化后的黄油50克;蛋白4个;
味道松软可口。
轻乳酪蛋糕做法和步骤
1
蛋黄部分奶油奶酪(cream cheese)100克;白砂糖30克;蛋黄4个;牛奶100克;柠檬汁1小勺(5ml);低筋面粉60克;玉米淀粉30克;融化后的黄油50克;
蛋白部分白砂糖60克;蛋白4个;柠檬汁1/2小勺(3ml);
2
准备好所有材料。100克奶油奶酪(cream cheese)室温软化;在模具四周刷上黄油。按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部;把室温软化的奶油奶酪(cream cheese)掰成小块。放在锅里隔水加热;边加热边搅拌成糊状，里面仍然会有颗粒不会很均匀，但没关系。
3
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状;逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄;加入100克牛奶和一小勺(5ml)柠檬汁，搅拌均匀;筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉(粟粉)，搅拌均匀;50克黄油隔水融化成液体，略微放凉;倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4
开始制作蛋白部分准备好所有的材料;按照做戚风蛋糕的方法将蛋白打成湿性发泡状态;取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中;用翻拌的方式轻轻拌匀;将拌好的面糊倒回蛋白中;继续用翻拌的方式迅速拌匀;倒入模具中。
5
烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟;烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶。
6
轻乳酪蛋糕烘焙小贴士奶油奶酪(cream cheese)可以用一般奶酪片(例如切达cheddar)代替，牛奶则增为120克，两者一起加热搅拌至奶酪片融化，其它做法相同。此配方中用到奶油奶酪100克，一块卡夫奶油奶酪是250克，那么剩余的150克奶油奶酪正好可以做两个乳酪花环面包。或者也可以做做这些乳酪芝士甜品。
7
味道松软可口。
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