烘焙饼干的做法
饼干做法还是低筋面粉适合做饼干，蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等这些东西；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单的做法。做大部分饼干的时候，我们180度上下火15分钟就可以搞定的事情。还有加了大量黄油的饼干做好以后就好了，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下的原因。方便切片，没有其他的原因了。还有就是在饼干里面加入鸡蛋液就好了，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力等等，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散就可以，有少许饼干只需要蛋黄液来装饰。
-蔓越莓饼干-
材料
黄油200克，我的底筋面粉300克，蔓越莓干920克左右，鸡蛋1个，糖粉90克
做法
①黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀久好
②加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌
③筛入低筋面粉和成饼的干面团
④取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形的样子，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
⑤取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可
-杏仁饼干-
材料
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克左右，鸡蛋1个
做法
①黄油软化后，我们在加入糖粉搅拌均匀来使味道均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁就不错，搅拌均匀
②倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后就好了，均分成两块来吃，分别整理成方形长柱状来看，放入冰箱冷冻
③15分钟后取出，再稍加整理成型就很不错，继续冷冻30分钟后取出直接切片来烤，厚约6毫米即可
④放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可
蛋黄饼干
做法
1、把各种材烤合在一起，揉成面团，要反复揉一下，让油、蛋黄、糖和面均匀的结合起来就好，如果湿度合适就不要加水这样会太稀，如果太干了就可以加一点水。
2、把案上放保鲜膜，揉好的面放在上面，再把余的这一半盖过去(因为面的油太多，直接擀不好成形，所以夹在保鲜膜中间就容易擀了。
3、用擀面杖擀成半个厘米厚的薄饼。
4、擀均匀以后把上边的保鲜膜掀起来。
5、用饼干模具在饼上盖上图案。
6、盖好后把手放在保鲜膜底下，用手指往上一挑就出来了。
7、烤盘垫上油纸，不垫也可以，把饼干坯摆在烤盘上烤起来。
8、放在烤箱最上层，180度10分钟左右即可。
9、看着这烤好的小饼干是不是很诱人哦。
转载菜谱宝文章保留链接： 烘焙饼干的做法
