雪菜烧河蚌——传统美味，家的味道
食材用料
河蚌肉 1050克，其肉质鲜嫩，带有独特的海鲜风味。老姜 10克，为菜品增添一抹辛辣。大蒜三瓣，与河蚌相得益彰，更加提味。雪菜 100克，为菜品增添口感的同时更添色彩。除此之外，还需要适量的盐和黄酒，以及一根小葱来点缀。
做法步骤
1. 河蚌的处理是制作此菜的关键一步。首先要清理掉肺叶和肠子，然后将蚌肉边缘敲松，用盐仔细擦洗，确保每一部分都干净无瑕。
2. 准备好雪菜，将姜、蒜切片，小葱打成结。
3. 锅内放适量水，加入两片姜和黄酒，煮沸后煮5分钟，为河蚌焯水。
4. ��3滤干水分后，热锅加油，放入姜蒜片煸炒出香味。
5. 倒入河蚌快速翻炒，然后加水并放入葱结。
6. 转小火炖煮约140分钟，直至河蚌熟透。
8. 另起一锅，热油后倒入雪菜翻炒，为其增添一份爽脆。
9. 倒入已炖好的河蚌，加盐调味，再烧三分钟。
10. 起锅装盘，一道美味的雪菜烧河蚌便大功告成。
成品特点
雪菜烧河蚌色泽鲜亮，河蚌鲜嫩多汁，搭配雪菜的爽脆，口感丰富。菜品保留了河蚌的原始鲜味，无需添加味精或鸡精。
小贴士
1. 虽然购买的河蚌通常已经处理过，但建议回家后再清理一下，以确保食用安全。
2. 制作过程中不建议添加味精或鸡精，以免破坏河蚌本身的鲜美口感。
这道雪菜烧河蚌融合了家的味道与传统的烹饪技巧，是海鲜爱好者不可错过的美食佳肴。
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