烹饪达人秘制猪蹄新法——番茄猪蹄汤
食材用料：精选猪蹄、新鲜番茄、姜等食材，为您带来一道美味佳肴。
准备食材。选用两个新鲜猪蹄，经过精细处理，斩成小块后用清水浸泡两小时，以去除血水和杂质。准备三个新鲜番茄，洗净后在顶部划上十字花刀，以便更好地去皮。准备一小块姜，切片备用。
接下来，进行焯水处理。将猪蹄冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出后备用。这是为了去除猪蹄内的杂质。接着进行第二次焯水，加入适量的温水、少许料酒和姜片，大火烧开后转小火煮二十分钟，再次捞出备用。这次焯水的目的是去除猪蹄的油脂，让汤更加清爽。
然后，炒锅内加入少量油，油热后倒入番茄翻炒匀均。加入少许番茄酱和糖，继续翻炒，炒出浓郁的番茄味道。
接着，将焯水后的猪蹄倒入锅内，与番茄一起翻炒匀均，加入少许盐调味。然后，倒入适量的热水，充分煮开。
将炒锅内的猪蹄与汤倒入高压锅，选择蹄筋按钮，开始炖煮。当炖煮完成后，就可以盛出享用这道美味的番茄猪蹄汤了。
小贴士：
1. 焯两次水的重要性不可忽视。第一次焯水是为了去除猪蹄内的杂质，第二次则是为了去除油脂，让汤更加清爽。
2. 如果时间充裕，建议使用沙锅小火慢炖，这样炖出的汤更加鲜美，口感更加丰富。
这道番茄猪蹄汤将猪蹄的鲜美与番茄的酸甜完美结合，口感丰富，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。快来尝试一下吧！
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