食材用料
主料
牛腱子肉：一斤，肉质紧实，富有嚼劲。
盐：适量，用于调味。
玉米油：少许，增添菜肴的光泽和口感。
配料
大红椒：一个，色彩鲜艳，增添菜肴的视觉效果。
小米辣：四个，微辣中带香，提升整体风味。
香菜、葱：各两根，增添香气，提升口感。
蚝油：适量，增加鲜味。
芝麻油：适量，增加菜肴的香气。
生抽、老抽：各适量，调色调味。
姜末、蒜末：各适量，增加菜肴的口感和香气。
八角：三个，增加菜肴的香气和味道。
桂皮：一段，提升整体风味。
香叶：三片，增添香气。
花椒：少许，微麻微辣，口感更佳。
糖：少许，提味增鲜。
凉拌牛肉的做法
1. 初步烹饪：将八角、桂皮、香叶、花椒和老抽放入电饭煲中，加入牛腱子肉，使用煮肉功能，烹饪约三十五分钟。煮熟后捞出牛肉，让其自然冷却，然后切成薄片。
2. 准备配料：将蒜、生姜和辣椒切碎，放入热油中稍微烫一下，使其散发出更浓郁的香味。
3. 调味腌制：将各种调料（包括蚝油、芝麻油、生抽等）与蒜末、姜末和辣椒混合，然后倒入切好的牛肉中，搅拌均匀，腌制一小时。
4. 完成装盘：腌制完成后，即可装盘享用。
小贴士
在切牛肉时，应顺着肉的纹路切，不要切断纹路，这样可以保持肉的完整性，让牛肉更容易嚼。这样的处理能让牛肉的口感更加嫩滑，提升整体食用体验。
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