牛腩鱼香茄子：一道家常美食的细致制作
食材用料：
牛腩 80克（需避免与相克食物同食）
茄子 1根（同样避免与相克食物同食）
姜 1块
葱 1根
蒜 4瓣
盐 4克
酱油 2克
醋 2克
白糖 4克
姜葱料酒 2克
植物油 10克
温水 30毫升
制作流程：
一、准备阶段：
1.备好所有食材，牛腩、茄子、姜、葱、蒜，一一清洗干净。
2.将茄子去除头部，切成条状，均匀洒上4克盐，腌制半小时。
3.牛腩清洗去血水，切块后，用绞肉机绞约40秒。
二、制作流程：
1.把牛腩肉末放入碗中，加入姜葱料酒及少量葱花，抓拌均匀。腌制片刻，以去腥味。
2.热锅，倒入植物油。待油烧至七分熟时，放入茄子进行煸炒。直至茄子成熟，盛出备用。剩余的油用于爆香姜、蒜和葱白。
3.倒入牛腩末翻炒至香，肉末变色后，加入先前炒好的茄子一同翻炒。确保两者充分融合。
4.接下来，倒入由酱油、醋、白糖和温水调成的酱汁。持续翻炒，让茄子充分吸收鱼香味。炒至汁液快收干时，即可关火。盛入盘中，撒上剩余的葱花。
小贴士：
1.茄子用盐腌制半小时，这样可以使茄子更易成熟并减少吸油。
2.牛腩烹饪时加入姜葱料酒，能有效去除腥味。
3.在煸炒茄子时加入几滴醋，可使茄子的颜色更加鲜亮诱人。这样一道色香味俱佳的牛腩鱼香茄子就制作完成了，其美味足以让人食欲大增，成为餐桌上的佳肴。
转载菜谱宝文章保留链接： 牛腩与鱼香茄子的美味碰撞
