【食材用料】
走进厨房，你需要的食材不过几样。一颗猪肘子，那饱满的肉香让人垂涎欲滴。再准备些冰糖、花生油、大葱、姜等家常调料。别忘了还有八角、花椒、豆蔻等香料，它们将为你的红烧肘子增添一抹神秘的味道。老抽、生抽适量，盐则按照个人口味添加。再来点料酒去腥提味，最后准备一些水淀粉，让汤汁更加浓郁。
【红烧肘子的做法】
将猪肘子洗净备用。在选购时，可以让卖家用火焰喷枪将毛烧一下，这样可以省去去除猪毛的麻烦。然后，将肘子放入沸水中，加入葱姜、料酒，煮5分钟，这期间会有浮沫冒出，这是肉中的杂质，一定要及时去除。
接下来，起锅烧热，放入花生油和冰糖，小火慢慢炒化冰糖。当糖炒至棕红色时，加入葱姜、大料略炒。这时，放入肘子，然后倒入老抽、生抽和盐，加水至没过肘子一半的位置。大火烧开后，将肘子和汤汁转入砂锅。如果没有砂锅，也可以用炒锅或高压锅代替。用高压锅的话，20-30分钟就可以了。
然后，用中火焖煮1到1.5小时。期间要记得翻动一两次，以防粘锅，并确保肘子受热均匀，色泽更诱人。当筷子轻插即透时，即可关火出锅。
最后一步，将砂锅里的汤汁倒入炒锅，大火烧开，加入水淀粉使汤汁变得粘稠。然后，将这浓郁的汤汁淋在肘子上。
【小贴士】
在挑选肘子时，建议选后腿肘子。后腿肉皮厚、瘦肉多，煮出来的肘子更加鲜美。按照这些步骤操作，一道美味的红烧肘子就完美出锅了！那醇厚的肉香、粘稠的汤汁，定会让你食欲大增，享受美食的乐趣。
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