烹饪达人教你用平底锅制作蛋炒面的秘诀
主要食材：新鲜的鸡蛋面三个，大约三两左右，鲜鸡蛋两枚，榨菜适量作为惊喜点缀。
辅助材料：精美的葱花少许，虽然不添加也不会影响口感，但为炒面增添一抹绿意。
制作步骤：
一、选用竹升鸡蛋面，两人份的话三个面刚好。
二、将水煮沸，投入面条，迅速用筷子搅拌散开。
三、煮至面条柔软即可，切记不要过度，保持面条的弹性和口感。
四、煮熟的面条立即过冷水，增加面条的韧性和口感。
五、沥干水分后，倒入适量的冷油，轻轻拌匀，防止面条粘连。
六、磕破两枚鸡蛋，加入盐调味，搅拌均匀。
七、在平底锅中摊成蛋饼，再加入榨菜略炒，炒出香味后盛出待用。
八、无需清洗锅具，直接倒入适量的油，放入准备好的面条。这时，你需要两手拿筷子，不断地抄底翻炒，确保每一根面条都不粘锅底。
九、如果面条过多，可以分成两锅进行翻炒。当面条颜色开始变化时，加入炒好的鸡蛋，持续翻炒。
十、当面条表面开始呈现焦脆时，淋上酱油，加盐调味，最后撒上一把葱花，均匀翻炒后即可出锅。
成品展示：一盘色香味俱佳的蛋炒面就呈现在你面前。
小贴士：煮过的面条过冷水，再加冷油拌匀是制作炒面的关键步骤，这样处理后面条既不会粘连也不会炒糊。想要学习更多美食制作技巧，请关注我们的菜谱宝频道，带你发现美食制作的无穷魅力。
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