从小就很喜欢吃水蒸蛋，以前妈妈做的时候不太讲究方法，会有蜂窝孔，也比较老，但我也没觉得这有什么不好。直到现在自己亲自动手做了，才知道，原来水蒸蛋还可以这么的嫩滑，果冻一般的可爱，真是太欣喜了,下面就为大家推荐10种蒸蛋的做法大全，适合各种人群，又好吃又营养，喜欢的就在家做一下吧！

肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋食材介绍

猪肉90克，鸡蛋1个，胡椒粉2克，味极鲜少许，葱2棵，

肉饼蒸蛋的做法步骤

1、准备好食材，猪肉最好半肥半瘦，有点肥的就好

2、将猪肉剁成肉末，不用太细腻

3、加点味极鲜或其他生抽即可，再加入一勺盐

4、葱花切碎

5、半途又加了点玉米碎粒在里面，味口更棒哟，加点胡椒粉和少许油，然后一个方向反复搅拌调匀

6、调匀好以后，用勺子压个坑，锅内放水，肉末上锅蒸5分钟

7、5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右

8、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料

菜谱宝小窍门

猪肉末千万别全瘦，最好带点肥的才好吃

宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法

宝宝辅食牛油果蒸蛋食材介绍

牛油果适量，鸡蛋1个，宝宝盐适量，

宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法步骤

1、食材牛油果 鸡蛋 宝宝盐

2、牛油果去皮切片摆放在烤盘边缘；盘子中间再放些牛油果粒。

3、整颗鸡蛋打入盘中后撒些盐、

4、上锅蒸10分钟即可

5、完成美不

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这道辅食适合12个月➕的宝宝哦

肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹食材介绍

猪肉100g，鸡蛋2枚，香菇2朵，温水150g，盐1.5g，料酒5g，老抽3g，植物油少许，姜2g，白糖5g，

肉末蒸蛋羹的做法步骤

1、将猪肉和姜，一起剁成肉糜。

2、将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。

3、将香菇洗净，切成香菇末。

4、将香菇末加入到肉糜中。

5、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。

6、炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。

7、倒入适量老抽调下色。

8、加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉

9、炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！

10、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。

11、再倒入少许料酒，打散。

12、准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

13、盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。

14、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。

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蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为11.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。

肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。

腊肠蒸蛋的做法

腊肠蒸蛋食材介绍

腊肠2根，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，

腊肠蒸蛋的做法步骤

1、准备材料备用

2、腊肠清洗干净切斜片

3、铺满盘子留中间一个口子，撒点盐调味

4、把鸡蛋打在中间，蛋黄别搞破了

5、放在电饭煲蒸架上，盖盖按煮饭键

6、饭熟了它也蒸熟了，撒点味精调味

7、成品图

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鸡蛋别打碎，腊肠切斜刀切成薄片，味精出锅才撒

秋葵蒸蛋的做法

秋葵蒸蛋食材介绍

鸡蛋两个，秋葵四个，盐三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙，葱花适量，生抽适量，香油适量，

秋葵蒸蛋的做法步骤

1、准备食材

2、鸡蛋打入容器加入一小碗清水，三分之一茶匙盐，少许胡椒粉，一茶匙料酒调匀备用

3、用细漏勺过滤两遍清除气泡

4、洗净的秋葵切片倒在蛋液中

5、上锅大火烧开蒸十五分钟即可

6、出锅淋上少许生抽和香油即可食用

7、成品

芦笋虾皮蒸蛋的做法

芦笋虾皮蒸蛋食材介绍

土鸡蛋1个，虾皮适量，芦笋适量，盐适量，猪油适量，料酒适量，

芦笋虾皮蒸蛋的做法步骤

1、芦笋洗净，虾皮用清水洗一下

2、蛋打在碗中，加盐、料酒搅匀

3、芦笋切片和虾皮一起放入蛋液中，加入蛋液1.5倍的水和少许猪油，撇去浮沫

4、锅中放水烧开，把碗放入沸水中，碗上盖一个盘子，再盖锅盖蒸8-10分钟

5、蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不错哦

翡翠虾仁蒸蛋的做法

翡翠虾仁蒸蛋食材介绍

虾10只，鸡蛋3个，青豆少许，料酒1勺，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

1、准备好材料。

2、虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;

3、剥去虾壳，留下虾尾；

4、放入盐；

5、放入胡椒粉；

6、倒入少许料酒，搅拌2腌制20分钟;

7、腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;

8、鸡蛋打撒；

9、倒入盘内；

10、加入400ml的水；

11、放入盐，搅拌一下；

12、撇去表面的泡沫;

13、放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。

14、打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；

15、把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

16、习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。

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1、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~

香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋食材介绍

土鸡蛋1个，橙子1个，白糖1勺，

香橙蒸蛋的做法步骤

1、在橙子的1/4处切开。

2、挖出果肉，橙子边切花纹，将挖出来的橙子肉榨成汁。

3、打一个鸡蛋，加一小勺糖，打好的橙汁加一些一起搅拌打散。

4、倒入香橙中，将表面多余的气泡撇出，不然蒸出来的蛋会有很多小孔。

5、将保鲜膜盖上，扎几个小孔。

6、上锅蒸十分钟。

7、可以吃喽。

菜谱宝小窍门

打散的鸡蛋倒入香橙中时，要将表面多余的气泡撇出，不然蒸出来的蛋会有很多小孔。

【上海】虾仁水蒸蛋的做法

【上海】虾仁水蒸蛋食材介绍

鸡蛋3个，虾仁6个，料酒1/2勺，盐少许，原酿酱油1小勺，芝麻油1/2勺，葱花少许，

【上海】虾仁水蒸蛋的做法步骤

1、虾仁洗净，沥干水分，加入料酒和盐腌制一会儿，只要加少许盐，因为出锅还要淋酱油；

2、鸡蛋打散，加入少许盐调味，再加入鸡蛋的1.5倍温水，我是目测加水的；

3、充分搅拌均匀；

4、把鸡蛋液过筛2次，这样蒸出来才更佳细腻顺滑；

5、倒入蒸碗里；

6、盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜，上锅蒸；

7、我是冷水上锅蒸15分钟左右（因为我用的蒸碗比较深，所以时间上会长一些，浅碗的话不需要这么长时间），蛋液凝固时，打开盖子摆上腌制过的虾仁，继续蒸5分钟至虾熟；

8、出锅后淋上原酿酱油和芝麻油，撒上葱花即可。

菜谱宝小窍门

1、鸡蛋里加入温水的量，我都是目测的，一般是鸡蛋1.5倍多一点，不超过2倍的量，水放太多，会导致水与蛋分离。

2、混合好的鸡蛋液，一定要过筛，这样成品才细腻顺滑。

3、蒸的时间，是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的，我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些。

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法

【天津】鲍鱼蒸蛋羹食材介绍

鲍鱼一个，鸡蛋两个，香葱少许，甜红椒少许，盐1克，蒸鱼豉油少许，香油少许，

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤

1、鲍鱼洗净去壳去内脏。

2、切花刀待用。

3、碗里放两个鸡蛋，打散待用。

4、把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。

5、蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。

6、切好香葱和红椒。

7、图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。

8、撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。

菜谱宝小窍门

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液过筛，二要盖保鲜膜，三用中火蒸。