清汤童子鸡

主料

童子鸡一只；葱段姜片；八角花椒；枸杞大枣；

辅料

盐鸡精；

清汤童子鸡的做法步骤

1所需原料童子鸡，葱段，姜片，八角，花椒，枸杞，大枣

2锅内加适量水（没过童子鸡），放入处理干净的童子鸡，大火烧开，撇弃浮沫，放入除大枣和枸杞外所有的调料，大火烧5分钟后改小火炖40分钟。

3加入大枣和盐。十分钟后加枸杞和鸡精。

菜谱宝小窍门

过程非常简单，只需炖出童子鸡的原始香味就大功告成了。

童年鸡骨

主料

鸡骨棒1000克；

辅料

盐2匙；冰糖15克；大料2个；花椒2克；葱10克；姜5克；干辣椒10克；孜然20克；老抽酱油3勺；料酒2勺；番茄酱60克；醋1匙；

童年鸡骨的做法步骤

1加入番茄酱，继续翻炒。

2加入番茄酱，继续翻炒。

3大火烧开，看出来很多血末。

4捞出焯好的鸡骨棒。

5准备老抽、料酒、番茄酱、孜然、干辣椒、大料、花椒、大葱、姜、冰糖

6凉锅凉油，加入冰糖炒糖色。冰糖比白砂糖炒出来的亮。

7冰糖小火熬，一定要不停地搅拌。

8冒烟变色后，马上放入鸡骨棒。

9不停翻炒，防止糊，加入葱姜辣椒。

10放老抽、料酒。

11加入孜然，我每次孜然放很多，爱吃这个味道。

12加入番茄酱，继续翻炒。

13添汤，加入热水，放盐，味精，爱吃甜口的可以再放一些糖。

14大火烧干锅，出锅前烹入少量醋。

15大功告成。

菜谱宝小窍门

鸡骨棒泡1小时，去血水去腥。

香菇童子鸡

主料

童子鸡1只；

辅料

香菇1碗；胡萝卜1根；

调料

八角1个

老抽1汤匙半

盐适量

鸡精适量

料酒1汤匙半

糖1茶匙

香菇童子鸡的做法步骤

1鸡子超市特价，6块一斤，这鸡爪子折断窝进屁眼的尸体处理方法，一看就是山东来的(吃过德州扒鸡吗，除了腿窝肚里，翅膀从下颌穿出，固定头那种)。。香菇是清水四度泡发一晚的。

2鸡子斩块，清水泡一会，冲洗掉血水。。香菇洗净泡发的水，切三瓣。。胡萝卜削皮，滚刀块。

3先炒胡萝卜，让底油变成胡萝卜色。

4下入鸡块，翻炒均匀。。加入老抽(海天的哈)，料酒。

5加入香菇，翻拌均匀，转中小火，煲10分钟

6加入盐糖鸡精，小火再煲3-5分钟，香气四溢。

土豆烧童子鸡

主料

童子鸡1只；土豆2只；

辅料

油适量；黄酒少许；姜少许；老抽少许；小红椒少许；盐少许；糖少许；味精少许；

土豆烧童子鸡的做法步骤

1土豆童子鸡

2土豆和童子鸡洗净切块

3起油锅加热放小红椒煸

4放入鸡煸炒

5放少许黄酒煸炒

6再放少许姜煸炒

7放入土豆煸炒

8放少许老抽煸炒

9放少许清水加盖大火煮开

10放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟

11再放少许糖加盖煮至土豆酥

12放少许味精翻炒均匀出锅

清炖童子鸡

主料

散养童子鸡600克；

辅料

姜片5克；枸杞5克；红枣4棵；

清炖童子鸡的做法步骤

1把冷冻的童子鸡放清水里解冻

2在煮锅里放入姜片和童子鸡，大水煮开，煮出浮末

3砂锅里放入清水、枸杞、红枣和姜片

4把童子鸡从煮锅里捞出来，清水冲洗干净，放入砂锅

5小火闷炖三刻钟，放少量盐，即可享受鲜美的鸡汤和鸡肉

儿童自制鸡肉肠

主料

鸡胸肉250克；胡萝卜半根；海鲜酱油一勺；蚝油一勺；盐2克；糖5克；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜半个；

儿童自制鸡肉肠的做法步骤

1将鸡胸肉切成块放入料理机中。

2加入胡萝卜丁。

3搅打均匀。

4放入一勺海鲜酱油。

5一勺蚝油。

6加入盐。

7加入白糖。

8打入一个鸡蛋。

9搅打成细腻肉泥。

10装入裱花袋。

11香肠模具抹油。

12将肉泥挤入模具中十分满。

13盖上盖子。

14放入蒸锅大火蒸20分钟。

15出锅凉一会儿脱模。

16肉质细嫩，非常好吃。

红烧狮子头儿童餐

主料

猪肉400g；鸡蛋2颗；面包糠50g；

辅料

油适量；盐3勺；海鲜酱油3汤匙；老抽1汤匙；料酒3汤匙；五香粉2勺；鸡精2勺；冰糖10粒；干辣椒5颗；葱姜蒜适量；大料2颗；淀粉1汤匙；

红烧狮子头儿童餐的做法步骤

1猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

2调好的馅料放入面包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，馅料不太稀，可挤成肉球为宜

3用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型

4炸好后捞出沥油备用

5准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉

6热油下上步的所有配料炒香，放入炸好的狮子头，放适量热水煮10分钟左右，煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可

7放点配菜更爽口哦

菜谱宝小窍门

1、辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量，各步骤详细用量请看步骤2、炸制狮子头是油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，油也不会起沫3、大火收汁时注意不要把汤熬干，要迅速倒入淀粉搅拌，淀粉事先要用凉水调一下，这样倒进去不会黏成一坨

儿童菜[鸡汤煮鸡肉丸]

主料

鸡肉适量；香菇适量；

辅料

酱油适量；地瓜粉适量；葱适量；料酒适量；

鸡汤煮鸡肉丸的做法步骤

1这是从新鲜的鸡身上剃下来的鸡肉（鸡胸，鸡腿）

2鸡肉剁烂

3鸡肉末加盐，酱油，地瓜粉搅拌，多搅拌会比较劲道！

4鸡肉飞水。

5泡好的香菇备用。

6飞水后的鸡肉和香菇放高压锅里到入料酒，一滴醋，姜。压30分钟即可。

7把压好的鸡汤到入炒锅里边烧炒捏鸡肉丸，煮熟后加葱花就可以了。（做的时候儿子哭闹都忘记拍后面煮的步骤了！）

小兔子乖乖儿童餐

主料

米饭一碗；

辅料

菠菜叶几片；鸡蛋一个；火龙果适量；腊肠几片；圣女果一个；香菜梗两根；油适量；盐少许；

小兔子乖乖儿童餐的做法步骤

1先用蒸米饭摆出小兔子头部形状

2用开水烫熟几片菠菜叶～

3用菠菜叶包一团米饭当小兔子身体，顺便捏出四肢

4用紫菜剪出眼睛和嘴巴，贴在头部，圣女果一分为二做气球～

5用心型模具煎一个蛋，撒上少许盐～

6再摆上火龙果和腊肠，就完成了

青椒童子鸡

主料

姜丝适量；青椒适量；鸡肉适量；红椒适量；

辅料

番茄适量；蒜子适量；大葱适量；

青椒童子鸡的做法步骤

1青红切件，鸡肉切块绰下水，姜切丝，蒜子，大葱件

2爆香姜丝

3下鸡肉青红椒翻炒

4加水，放入番茄，蒜子

5放入生粉，放入生粉，放入生粉，焖15分钟左右，一定要放生粉亲

6撒上一些香菜，完成

菜谱宝小窍门

鸡肉绰水前，可以拿姜汁，料酒腌一下