葱油面

主料

面条70克；葱段2段；

辅料

老抽适量；生抽适量；盐适量；糖适量；植物油适量；

葱油面的做法步骤

1汤锅煮好面条，葱段切丝（老上海葱油面应该用小葱，北方姑娘爱用大葱[害羞]），炒锅热油，倒入葱丝，中小火炸香。

2炸好的葱油稍微晾凉待用。

3取一小碗，倒入老抽、生抽、盐、糖、面条汤调和。

4调好的汤料倒入葱油里，大火烧开后关火，把煮好的面倒入拌匀后即可捞出。

5成品，享用吧！

葱油面

主料

小葱1把；植物油2勺；面条1把；

调料

白糖1匙

生抽2勺

葱油面的做法步骤

1小葱切段。

2锅中加入植物油，放入葱段小火煎炸。

3葱段变色时放入白糖。

4加入生抽炒香后关火备用。

5锅中水开后放入面条煮熟，过凉后放入葱油拌匀即可。

葱油面

主料

面条适量；

辅料

大葱适量；洋葱适量；食用油适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

葱油面的做法步骤

1先熬葱油，一次可以多熬一些，除了吃葱油面，拌凉菜也很好。准备做葱油面的材料，大葱先切段，再切丝，洋葱切丝。

2炒锅或者平底锅，无须预热，直接倒油，放葱丝。

3先大火把锅中的油烧开，再转中火慢慢熬煮。如图中这种火力就可以。熬葱油的时候不需要盖锅盖，葱丝在锅中会慢慢发生变化，随着熬煮时间增加，葱丝开始失水变干。部分葱丝开始发黄。

4接下来的变化会比较快，注意火候，可以把炉火再转小一点儿。

5等大部分葱丝颜色变深，锅中有糊香味儿飘出的时候，马上关火。

6捞出葱丝，把葱油装入准备好的碗中。

7糊葱丝可以煮汤，也可以切碎了加入馅料中提香，糊葱的香气非常诱人。

8坐锅烧水，准备煮面条，我用这种粗细的椭圆面条，口感非常好。

9熬葱油的锅中留下一点儿葱油和胡葱丝，加入10克生抽和10克蚝油，再加一勺煮面的面汤拌均匀。（这是一人份的调料汁）

10煮好的面条捞入调好的味汁中，拌均匀就可以装盘享用了。

11开始享用吧。

菜谱宝小窍门

1.煮葱油面，用鲜切面也非常好，但用挂面更省事儿，对于匆忙的打工人来说，家里经常备有各种挂面，也就是为了方便快速解决吃饭问题。2.传统熬葱油要用小香葱，有准备的情况下，加上一把好，实在没有就用大葱和洋葱也非常好。3.酱油和蚝油都有咸味，盐的用量不需要很多，甚至可以不加，根据自己的口味儿调整。4.一次性熬了较多的葱油，下次再煮葱油面的时候，直接把酱油和蚝油拌在煮好的面条里面，淋上葱油拌均匀就好了。这样做咸淡更好控制，葱油也更好保存。

葱油面

主料

挂面250克；香葱100克；

辅料

油100毫升；生抽30毫升；老抽15毫升；砂糖20克；

葱油面的做法步骤

1准备材料香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段

2把生抽、老抽和砂糖拌匀待用

3炒锅放油用小火炸葱段

4把葱段炸至黑黄色时关火

5待油温冷却，加入准备好的调料

6再用小火，煮2分钟就熬煮好葱油调料

7烧开水后下面条

8烧开水后下面条

9煮熟面条后捞起面条，沥水

10用葱油拌匀面条即可

菜谱宝小窍门

1老抽用于上色且有甜味，生抽主要用于增味且有咸味，砂糖可以按照喜好来决定放与不放2煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道

葱油面

主料

面条适量；小葱适量；大葱适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；白糖适量；

葱油面的做法步骤

1大葱白切丝，也可以用小葱切断，小葱切葱花备用，调料汁三勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺耗油搅拌均匀。

2锅中加油烧开倒入葱白，一直用小火慢炸。

3葱花变黄变干就可以把葱花捞出备用了，不要炸黑了。

4锅中倒入调好的汁炒一分钟左右，盛出倒入刚炸的葱花的碗中。

5这是煮好的葱油，一次可以多做点，下次直接用。

6面条煮好后过凉水捞出放入碗中，浇上葱油，撒上葱花，可以加个煎蛋，非常简单，不用菜也可以很好吃哦，非常适合小孩子。

葱油面

主料

细圆面500g；小葱200g；海米50g；

辅料

白糖10g；老抽10ml；蚝油5ml；生抽15ml；

葱油面的做法步骤

1小葱

2海米

3生抽，老抽，耗油，白糖

4细圆面

5热锅凉油，放入海米小火微炸，捞出

6炸完海米的油放入小葱段，小火炸，中间要用筷子翻动

7葱段焦黑后，关火

8将热葱油倒入酱油料（酱油料3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙耗油，2汤匙白糖，适量水）

9葱油酱料与煮好的面拌好，撒上炸好的海米

葱油面

主料

面条适量；

辅料

油适量；小葱3棵；洋葱适量；盐一茶匙；生抽一勺；酱油适量；

葱油面的做法步骤

1洋葱，小葱洗净切好

2锅内烧开水，放入面条煮熟，捞出，过下冷水，

3锅内放油，放小葱，洋葱小火慢炸

4炸黄，不要炸糊了

5把面条放到碗内，倒入炸好的葱油

6放盐，生抽，酱油搅拌均匀，

7装盘

8成品。

菜谱宝小窍门

根据口味添加调味料。

葱油面

主料

挂面1把；

辅料

葱油3勺；生抽2勺；

葱油面的做法步骤

1挂面，炼好的葱油，一品鲜酱油。

2锅中放水煮面。

3面条盛出，撒入葱油，生抽，和煎好的葱（非常重要）。

4拌匀即可。

葱油面

主料

面100克；食用油6汤匙；酱油6汤匙；白糖1勺；小葱100克；

葱油面的做法步骤

1锅里放油和葱小火炸

2炸至金黄放酱油和白糖

3把汤汁熬沸腾即可关火

4面条煮好，放一汤匙葱油和一点葱段

5搅拌均匀即可

葱油面

主料

葱1颗；面条200g；

辅料

油20；蚝油20；

葱油面的做法步骤

1挂面煮熟后过水

2倒入蚝油，放葱花

3葱切大段，小火煸香后捞出

4热油浇在葱花蚝油上

5拌匀，OK

6配上紫菜蛋花汤！完美的早餐