糖醋蛋

主料

鸭蛋3个；

辅料

葱末适量；蒜末适量；胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；白糖适量；醋适量；湿淀粉适量；花生油适量；

糖醋蛋的做法步骤

1准备三个鸭蛋，把洋葱·青椒、胡萝卜切丁。

2鸭蛋逐个磕入油锅中，煎成荷包蛋，摆盘备用

3另起油锅加热，下入葱蒜末、切好的小丁煸炒，添入清汤烧沸，下入湿淀粉勾芡

4浇在鸭蛋上即成

咸豆角蛋液炒饭

主料

米饭适量；咸豆角适量；蛋液适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；

咸豆角蛋液炒饭的做法步骤

1炒好的咸豆角，米饭，

2蛋液，

3先将咸豆角放进油锅里炒匀，

4倒进米饭，

5翻炒，

6淋上生抽，

7倒进蛋液，

8炒散炒香，

9即成。

自制蛋挞液——香甜蛋挞

主料

鸡蛋4个；淡奶油125克；纯牛奶63克；白砂糖38克；

香甜蛋挞的做法步骤

1容器内加入淡奶油、纯牛奶、白砂糖。开中火搅拌至白砂糖融化。关火，奶液放凉至30度左右。

2将3个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。剩一个全蛋打进蛋黄里。搅散后，倒入奶液里面。边倒边搅拌均匀。用滤网多过滤两遍。

3拿出蛋挞皮，摆放整齐。将蛋挞水舀进蛋挞皮中。烤箱预热后，放入蛋挞。烤22分钟后，即可食用。

蛋挞（自制挞液）

主料

淡奶油250ml；奶粉100g；细砂糖50g；蛋黄4个；

辅料

水300g；玉米淀粉15g；

蛋挞的做法步骤

1备料

2放入奶粉，水，淡奶油，砂糖

3四个蛋黄

4搅拌，放入火上，小火，加热让砂糖融化，也使奶油充分融化。之后将盆放在凉水里，使液体变凉。之后加入搅拌好的蛋黄。

5搅拌

6放入淀粉和吉士粉

7搅拌后过筛

8草莓

9倒入挞液

10220度，中上层，25分钟

11成功

12草莓的口味和卖相都不如芒果。

菜谱宝小窍门

如果不加水果，大约是30个的用量。

蜂蜜液种吐司

主料

面包粉280g；米酒80g；蜂蜜55g；水80g；黄油25g；奶粉10g；盐3g；

辅料

酵母粉1.5g；

蜂蜜液种吐司的做法步骤

1先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。

2把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入

3加入木兮特产的苹果蜂蜜

4剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序

5和面10分钟左右时放入软化的黄油

6继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段

7可以拉出手套膜

8桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。

9发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来

10卷好后简单折一下

11放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。

12带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液

13面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟。

1440分钟后，吐司就烤好了

15立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

16晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

菜谱宝小窍门

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵即可。

鸡蛋液煎馒头片

主料

鸡蛋1个；馒头2个；

辅料

油适量；

鸡蛋液煎馒头片的做法步骤

1馒头切片

2裹上鸡蛋液

3沾均匀蛋液备用

4开始煎，不用放太多油

52面都煎到金黄色即可

6这颜色真不错，已经流口水了

7装盘

8来一块尝尝，乱软绵绵比蛋糕还蓬松满口的鸡蛋香味

9成品

10成品。

芝麻蛋液抱煎饺

主料

韭菜饺15个；鸡蛋2个；

辅料

芝麻2勺；

调料

盐1g

胡椒粉2g

油1勺

芝麻蛋液抱煎饺的做法步骤

1油热之后，让它均匀铺于锅底。

2饺子一个一个放入锅中，不要挨得太紧，中火适当煎至1分钟。

3饺子底部煎成型以后，加入清水淹没锅底。

4中火焖3分钟，让饺子熟透。

5用剩下的油水把饺子煎到两面金黄。

6两个鸡蛋入碗，加入芝麻、盐和胡椒粉搅拌成蛋液。

7把搅拌好的蛋液进入饺子中的缝隙。

8小火慢煎至蛋液成型即可。

9配上一个辣椒油油蘸碟，绝了。

液种紫薯吐司

液种

高筋面粉180g

水100g

酵母2g

全蛋液40g

牛奶40g

白砂糖30g

黄油25g

辅料

盐2g；

液种紫薯吐司的做法步骤

1把100g高筋面粉、100g水、1g酵母混合搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时（或以上）。

2冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

3面团揉到完全阶段，能拉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵至2—2.5倍大。（发酵好的照片忘拍了）

4发酵好的面团取出放案板上充分按揉排气，擀成长方形的面片。

5紫薯蒸熟压成细泥，添加牛奶和适量糖粉拌匀。

6在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

7面片的两边往中间折叠成图状，折好后是一层面片，一层紫薯泥。

8把折叠好的面片擀开，再重复一遍刚才的步骤，把擀开的长方形面片一分为三，一头不要切断。

9编成辫子状

10放吐司模中，放入烤箱中发酵，旁边放一盆热水。

11发酵至9分满

12上面刷一层全蛋液，放上杏仁片，预热烤箱，上下火175度，下层，40分钟左右

13烤好的面包出炉脱模，放烤架上晾凉

14切片，紫色的花纹美极了

15成品图

【液种紫薯吐司】

主料

液种高粉100克；液种清水100克；液种酵母1克；

辅料

主面团高粉180克；主面团蛋液50克；主面团清水30克；主面团细砂糖50克；主面团盐3克；主面团酵母3克；主面团无盐黄油30克；

配料

馅料紫薯馅适量

液种紫薯吐司的做法步骤

1把液种混合好，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入5度冰箱冷藏17个小时（或以上），冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

2启动自定义和面程序，面包机默认时间为13分钟。（可以手动调节，范围是13到30分钟）

3一个和面程序（13分钟）结束后，检测一下面团，已经达到扩展阶段。

4加入事先软化的黄油，启动一个和面程序（13分钟）。

5和面程序结束后，面团已经到达完全阶段。

6取出搅拌棒，把面团收圆放入面包桶里，盖上保鲜膜。

7启动米酒低温发酵程序，发酵30分钟。

8图为面团的状态，体积约为原来的1.5倍大小。

9面团取出排气。

10擀成长方形的面片。

11在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

12先把空白的那三分之一折叠。

13再如图继续折叠，这样就是一层面片，一层紫薯泥。

14把折叠好的面团旋转90度，竖放。

15一分为三，一头不要切断。

16编成辫子状。

17放入面包桶里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序。

18发酵至原来的2到2.5倍大小，在表面刷上一层全蛋液。（配方外）

19启动烘烤程序，时间设为45分钟，上色选择中。

20烤好的紫薯吐司。

蛋挞（全蛋液版）

主料

蛋挞皮10个；纯牛奶100g；淡奶油60g；炼奶1勺；鸡蛋2个；

辅料

糖霜25g；

全蛋液版蛋挞的做法步骤

1所有的材料备好，称好。

2牛奶，淡奶油，糖粉倒入一起，稍微搅拌一下，糖粉很容易就化了，如果用白砂糖的话可能还要加热一下才更快化。

3鸡蛋打散，我这里用的三个鸡蛋，因为是自家鸡生的，比较小一个，超市买的大一点有两个就够了。

4加入一勺炼奶，搅拌均匀。

5把蛋液加入搅拌好的奶液中，搅拌均匀。

6将混合好的奶液过筛。

7这是过筛好的，过了两遍。

8蛋挞皮快递过来有点变形了，解冻好了稍微整理一下，请忽略外观

9将蛋液舀入蛋挞皮内，八九分满。舀蛋液的把烤箱预热一下。

10200°上下火烤20分钟。

11出炉。