锦绣蜇皮

主料

海蜇丝适量；苦苣适量；

辅料

红彩椒适量；

配料

盐适量

蒜适量

糖适量

白醋适量

鸡精适量

香油适量

锦绣蜇皮的做法步骤

1原料备好（其中海蜇丝已经泡水去盐）

2红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。（也可以直接用）

3根据个人喜好，适量加入所有调料拌匀即可。

奶酪粉团

面团

糯米粉120g

澄粉20g

开水100g

玉米油10g

红曲粉适量

奶酪馅

奶油奶酪120g

牛奶100g

鸡蛋1只

玉米淀粉40g

白砂糖30g

奶酪粉团的做法步骤

1奶油奶酪室温软化，加牛奶，鸡蛋，糖放热水上搅拌均匀。

2离火，加玉米淀粉搅拌均匀，然后倒入不粘锅中，小火搅拌到粘稠成团。

3倒入不粘锅中，小火，不断搅拌。

4加一把葡萄干搅拌待用。

5搅拌好的馅料待用。

6糯米粉，澄粉混合后，倒入开水，边倒边搅拌。

7揉成面团，加玉米油，继续揉。

8揉好的面团。

9揉好的面团，一点点加入红曲粉，揉均匀，调成自己喜欢的粉色。这里没有给红曲粉的用量，因为每个人对粉色的喜欢程度不同，所以这里没有一开始把红曲粉加入粉中搅拌均匀再揉面团，而是用后加入的方法调颜色。

10揉好的面团包上保鲜膜待用，只要有很浅的粉色就可以了，因为蒸熟后会变深。

11面团分成30g一个的剂子，奶酪馅分成20g一个的剂子。

12面团做成窝状，放入奶酪馅，用虎口收紧，搓圆。

13包好后大火15分钟。

14蒸好后刷上一层薄油。

菜谱宝小窍门

红曲粉一定要揉匀，最好用竹蒸笼蒸。

绣球馒头

主料

面粉500克；

辅料

牛奶200ml；酵母10克；白糖30克；

绣球馒头的做法步骤

1所有材料倒入盆中揉揉滋润放温暖处饧发

2发好的面团

3揉好切成小面剂

4搓成四根细条

5编如图井字形

6逆时针编好

7再顺时针编好

8重复6、7的方法直到编完

9把边缘收口到底部就做好了

10放入蒸锅二次饧发后大火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟出锅

锦绣团子

主料

香肠适量；胡萝卜1根；开水适量；油适量；

辅料

青椒2个；西米粉适量；盐少量；胡椒粉少量；

锦绣团子的做法步骤

1青椒和胡萝卜洗净切丁，香肠直接切丁备用

2锅中加油，烧热后加入胡萝卜丁煸炒，加适量盐调味，用盐量要比平时炒菜稍微多一点

3然后加入香肠丁和青椒丁翻炒，再加适量胡椒粉，翻炒几下，即可出锅备用

4西米粉中加入适量的开水，揉制成面团备用

5将炒好的馅儿，包入西米面皮中，做成一个团子

6将包好的团子，放入盘中，盖上保鲜膜后，上蒸锅，大火蒸至透明即可。

绣球酥

主料

咸鸭蛋5个；白砂糖20g；低筋面粉110g；盐1/4小勺；全蛋液适量；

辅料

干莲子125g；色拉油两大勺；黄油20g 80g；水60g；

绣球酥的做法步骤

1干莲子泡发12小时以上，

2煮至软烂，

3用料理机加少量水打成泥，（水的量刚好够莲子能搅动就行，）

4把油和白砂糖混合均匀，

5倒入莲蓉，

6炒至不粘锅即可，放如碗内，冷藏2小时以上，

7把低粉倒在案板上，作一个窝，放入盐、20g黄油和3g白砂糖，

8倒入水，

9从外向里慢慢和起来，

10用刮板把周围的面都向中间和起来，

11揉制成光滑的面团，

12把面团擀开，80g黄油切薄片，平铺在面片的中间，

13左右两边包起来，

14上下两边也封起口来，（一定要封紧，）

15三折，

16翻个面，

17擀开，

18三折，

19再三折，

20成为三折三的面团，翻个面，擀开，

21重复以上动作五六遍，

22擀好的面团用保鲜膜包起来，冷藏1小时，

23冷藏的好莲蓉不沾手，比较好操作，把鸭蛋剥好，

24把莲蓉分成等量份，擀开，包入半个咸鸭蛋黄，

25裹成光滑的小球，

26冷藏的面团擀开，切成均匀的长条，

27编成交叉的样子，

28把蛋黄莲蓉馅包起来，

29收口，

30放在油纸上，刷上全蛋液，180度，30min左右，表面金黄即可，

玉米粉菜团子

主料

卷心菜1/4颗；胡萝卜1根；鸡蛋1个；小麦淀粉2大勺；玉米粉半碗；

辅料

葵花籽油2大勺；

调料

味达美臻品蚝油1大勺

白砂糖少许

玉米粉菜团子的做法步骤

1卷心菜和胡萝卜都切成细丝，有擦丝器就用擦丝器，怎么省力怎么来。

2锅烧热下2大勺葵花籽油(其他食用油也行)，下卷心菜丝和胡萝卜丝炒软，炒出水分。

3加白砂糖少许，1大勺味达美臻品蚝油。

4打入一个鸡蛋，加入小麦淀粉和玉米粉，搅拌均匀。玉米粉的量不是固定的，看材料的干湿情况，以能把菜丝都粘结起来为准。

5盘中另备干玉米粉，抓一把菜丝捏成球，不用捏很紧，成球即可，在干玉米粉中滚一周。

6妈妈家里没有蒸笼垫，只好摆在盘子里。

7开水上笼，大火蒸10分钟就好了。

8妈妈说味道不错，配上苹果黄瓜汁，一顿健康早餐就完成啦！

菜谱宝小窍门

①玉米粉是玉米粒磨成的粉，不是玉米淀粉。网上菜谱有用玉米粉和中筋粉掺和做菜团子的，也有用纯玉米粉或纯面粉做菜团子的，口感稍有不同。②蔬菜品种不限，炒菜的目的是减少蔬菜水分，想少油的也可以焯水或用盐杀水。③调味根据自己口味来调整调味品的品种和用量。

最美绣球花青团

主料

糯米粉200g；澄粉60g；白砂糖40g；食用油20g；艾草粉少许；草莓粉少许；紫薯粉少许；红豆沙150g；

辅料

开水70g；热水100g；

绣球花青团的做法步骤

1准备食材。

2澄粉加入开水搅拌成团备用。白砂糖加入糯米粉中，分次加入热水搅拌成团，再加入澄粉团揉成团，然后加入食用油揉至完全吸收。

3取三分之一的面团，剩下的盖上保鲜膜备用。

4将面团分别加入果蔬粉，做成白色、粉色、紫色和绿色的面团。再擀成薄片，用模具刻出花瓣与绿叶备用。

5将剩下的面团分成30g一份，擀成圆形薄片，再包入25g的红豆沙内馅儿，把花瓣和绿叶沾少许清水粘在表面。

6沸水上锅，开中火蒸8-10分钟即可。

7完成。

绣球酥

油皮

水90g

猪油80g

中粉230g

白砂糖45g

辅料

抹茶粉5g；生咸鸭蛋9个；红豆沙馅儿适量；红曲粉5g；

油酥

低粉180g

猪油80g

绣球酥的做法步骤

1所有油皮材料称量放入面包桶。

2启动和面功能，揉至光滑出膜。

3油酥材料称量放入容器中，和至均匀。

4揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。

5三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。

6取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。

7包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

8从下往上卷起。

9取一份包入红曲粉油酥

10三种颜色的面团一一擀成牛舌状。

11卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。

13取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。

14一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。

15取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间

16用快刀将酥皮切成5等份。

17取一小份酥皮，擀成长条对半切开。

18两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。

19编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。

20编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。

21烤箱预热170度25分钟。

22美味好看的绣球酥做好啦。

23美味好看的绣球酥做好啦。

24美味好看的绣球酥做好啦。

绣球面包

主料

高筋面粉260g；南瓜泥140g；鸡蛋50g；奶粉20g；细砂糖35g；玉米油25g；酵母3g；全蛋液少许；黑芝麻少许；

辅料

细盐2g；

绣球面包的做法步骤

1南瓜去皮切块，蒸熟。

2蒸熟的南瓜放在料理机中打成细泥。

3称量好所需材料，混合在一起搅拌。

4使劲揉，直至到扩展阶段，能拉出薄膜，盖上湿布开始第一次发酵。

5发酵好的面团。

6面团取出放案板上，充分按压揉出其中的空气，均匀分成7份。（照片没拍完整）

7每个面团再分成3个小面团。

8搓成长条状。

9编成辫子形状。

10环成圆形，两头向中间塞入，成绣球状。

11做好的面包胚放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵。天气热，我就没放烤箱里了。

12二次发酵好的面包胚

13刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热，上下火，中层，175度，烤制20分钟.

14新鲜出炉。

15拿出放在烤架上晾凉。

16成品图。

金丝绣球

主料

土豆2个；生姜1片；沙拉酱适量；油适量；

辅料

胡萝卜半根；猪肉200克；盐适量；

金丝绣球的做法步骤

1土豆去皮洗净后刨成丝，然后沥干水

2猪肉剁成肉沫

3胡萝卜也是刨成丝或搅成泥也行

44、加入剁碎的肉沫中，倒入油、盐跟剁碎的生姜片

55、混合均匀后，搓成小肉球

66、油锅烧热至6~7成，放入肉球炸熟，捞出来备用

77、将土豆丝也炸熟至金黄色，炸的时候注意用小火，用五成热的油炸3、4分钟即可。刚放进锅的时候会粘着的，用筷子区分一下就可以了

8酱炸熟的肉球在沙拉酱中滚一圈，再裹上一层放凉的土豆丝就可以啦！

9金丝绣球好吃外酥里脆，鲜嫩可口，嘻嘻，有没有让你的口水直流三千尺啊？...哈哈...