牛腩酸汤的制作方法，菜谱宝为你倾情分享，带图解让你轻松掌握。
准备好新鲜的牛腩约500克，将其洗净后切成块状。接着，将西芹200克洗净切成丝状，以备后用。准备好适量的菜油、盐、干辣椒、生姜片、葱花、蒜花和蒜瓣等调料。还需要准备适量的白砂糖、高度酒、贵州红酸以及木姜子油。
接下来，我们开始制作。将牛腩块在锅内焯水，去除血水和浮沫，然后洗净备用。接着，烧热锅，加入适量的菜油，放入葱姜和干辣椒，爆香锅。
将焯水后的牛腩块放入锅中，用中火翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的高度酒，继续翻炒大概5分钟。然后，倒入足够的开水，大火煮开后，将锅中的牛腩和汤汁一起倒入高压锅中，压制25分钟，让牛腩更加鲜嫩可口。
在另一个锅中，加入适量的菜油，放入切好的西芹丝，翻炒均匀。当西芹炒至断生时，加入适量的盐进行调味。你可以打开高压锅，将压好的牛腩和汤汁一起倒入锅中，再加入适量的贵州红酸增加口感。用小火炖煮一段时间，让牛腩更加入味。
根据个人口味加入适量的白砂糖和木姜子油进行调味。当汤汁浓郁时，撒上一些葱花和蒜花增添色彩和香味。这样，一道美味的牛腩酸汤就制作完成了。
这道菜色香味俱佳，口感丰富。牛腩鲜嫩多汁，搭配酸汤的酸辣味道和西芹的清脆口感，让人回味无穷。快来尝试制作吧，享受美食的乐趣！
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