牛至Oreguno的介绍
牛至，因为是比萨不可缺少的调料，故又称匹萨草，或者土香薷。它原产于欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，是一种非常常见的野生烹饪调味料。西餐中通常都把其晾干磨成粉末使用，可以说牛至是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨，如果没有牛至就失去了根本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感，味道更立体和丰富。
牛至的味道，尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重，主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦，有薄荷味，主要用于意大利面酱和比萨饼。
由于它的气味浓烈扑鼻，只需加入少许，就能带来食物的美味了。在意大利薄饼和墨西哥、希腊菜中，牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。
转载菜谱宝文章保留链接： 牛至Oreguno的介绍
