【食材用料】
腐竹，适量（注意与相克食物的搭配），黄瓜一根（同样留意相克食物），胡萝卜和木耳少许，增加菜品的口感与营养。还需要辣椒粉、蒜末、熟芝麻、白糖、醋、蚝油、盐和香油等调料，以调出令人垂涎的口味。
【凉拌腐竹的制作流程】
1. 将腐竹用温水浸泡，使其恢复柔软的口感。
2. 接着，将木耳、胡萝卜和黄瓜切片，准备焯水处理。
3. 把腐竹、木耳和胡萝卜放入热水中焯煮2分钟，以去除食材中的生涩味。
4. 焯煮完成后，用凉水迅速浸泡，并控干水分，保持食材的爽脆。
5. 然后，将蒜末、辣椒粉和熟芝麻均匀地摆放在菜品的上面。
6. 烧热油，注意火候的掌握，至油热后，轻轻地倒在辣椒粉上，激发出香辣的口感。
7. 接着，加入白糖、醋等调味品，为菜品增添酸甜的味道。
8. 为了丰富口感，还可以加入一勺豆豉酱，提升菜品的层次感。
9. 带上一次性手套，将调料与食材充分抓拌均匀，让味道更好地融合。
【小贴士】
这款凉拌腐竹稍微带着点辣味，非常下饭。您可以根据个人口味调整调料的用量。腐竹最好在早上浸泡，晚上食用，这样腐竹能够发得更好，口感更佳。
在制作过程中，还可以尝试加入其他配料，如花生碎或香菜叶等，为菜品增添更多的风味。这款凉拌腐竹不仅适合作为家常菜，也是聚会时的绝佳选择，清爽开胃，定能让您和您的朋友家人大快朵颐。
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