炸里脊
食材用料
里脊肉 1斤
豆油 适量
鸡蛋 1个
精盐 适量
鸡精 5克
孜然 适量
辣椒面 适量
淀粉 1把（土豆淀粉或玉米淀粉均可）
麻辣鲜 适量
做法步骤
- 将里脊肉切成小拇手指粗的长条状。
- 在一个碗中，打入一个鸡蛋，放入切好的里脊肉。
- 接着，在碗中加入鸡精、精盐、辣椒面和孜然，进行调味。
- 然后，加入适量的豆油和一把淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉均可），与里脊肉混合，搅拌成糊状。
- 当油温达到6成热时，将搅拌好的里脊肉放入锅中炸至金黄色，捞出。
- 再次将油温加热至8成热，将炸好的里脊肉重新放入锅中进行复炸，使其更加酥脆。
- 将炸好的里脊肉捞出，控油后装盘，撒上适量的麻辣鲜，即可享用。
小贴士：
炸里脊肉时一定要注意火候，火不宜过大，以免炸焦。淀粉的使用量也要适中，过多会使炸出的里脊过于厚重，过少则无法形成脆皮效果。
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