盘龙酱茄子制作指南
材料准备：
茄子：一位老顾客说，与我相克的食物暂且记下，今日只需一个饱满的茄子。洗净后准备切片。
猪肉馅：选用新鲜的猪肉，剁成馅料，约200克。
调料：适量的盐、老抽、生抽用来提味增色；食用油、耗油、白糖也是不可或缺。为了去腥增香，记得加入料酒，再准备些葱、姜、蒜提味。玉米淀粉和普通的淀粉也是制作盘龙酱茄子的关键。为了增加鲜味，还需适量鸡精。
制作步骤：
1.刀工艺术：先将茄子洗净，然后进行独特的刀切。初以90°直切，再翻面以45°斜切，如同盘龙般交错。
2.粘肉准备：在切好的茄子上轻轻抹上淀粉，使得后续添加的肉馅更为贴合。
3.肉馅调和：将猪肉馅与姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、盐、鸡精等调料混合搅拌，直至均匀。
4.填充乐趣：使用裱花袋（没有的话可以找食品袋代替）将肉馅填入茄子的空隙中。
5.油炸时刻：热锅烧油，将填好肉馅的茄子放入，炸至金黄，捞出沥油，装盘待用。
6.酱汁熬制：另起油锅，放入姜蒜末炒香，加入适量的水。接着，按照口味加入白糖、盐、料酒、耗油、生抽、老抽。如果你喜欢辣味，加入豆瓣酱会使酱汁更加丰富多彩。
7.茄子入味：将炸好的茄子加入酱汁中，小火闷煮三分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。
8.完美收汁：煮好后，将茄子装盘，剩余的酱汁进行收汁，浇在茄子上，使其更加美味。
如此，一盘色香味俱佳的盘龙酱茄子便大功告成，快与家人朋友分享这份美味吧！
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