怎么做螃蟹月饼最好吃 螃蟹月饼怎么做好吃
这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙加上肉松混合成，咸甜味，不会甜腻，也可以换成你喜欢的馅料。
螃蟹月饼食材介绍
广式月饼粉160g，转化糖浆110g，枧水3g，花生油39g，豆沙馅350g，肉松100g，
螃蟹月饼的做法步骤
1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好。
2、倒入面粉。
3、用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时。
4、馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用。
5、松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜。
6、将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料。
7、右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉。
8、放入模具，向下按压，提起模具。
9、月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上。
10、放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型。
11、将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。
12、继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。
菜谱宝小窍门
在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天。
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