黑芝麻汤圆---低糖少油版

主料

糯米粉180克；温水140克；熟黑芝麻100克；

辅料

绵白糖40克；椴树蜂蜜16克；猪油20克；

黑芝麻汤圆的做法步骤

1先做馅料。100克熟黑芝麻加入40克绵白糖，入料理机打成粉。

2放入16克椴树蜂蜜（图右）和20克猪油（图左）。

3搅拌均匀，黑芝麻馅就做好了。

4将芝麻馅放入保鲜袋整成长方体状。入冰箱冷冻柜冷冻半小时。

5180克糯米粉加入140克温水和成面团。

6取少量面团放入锅内煮熟。

7将煮熟的面团重新放回原面团中揉均匀。

8揉好的面团很柔软，盖上保鲜膜防止表皮干燥。

9此时取出冷冻的黑芝麻馅，切成小份，搓成球形。

10将面团滚圆，切成一个个大小适合的小剂子。

11用手将剂子捏成一个圆形，放入一个芝麻馅圆球。

12用虎口将汤圆收口。

13如果感觉汤圆表皮有些干燥，可以在手上拍少许水，将汤圆放入两手掌之间揉一揉，直到表面光滑。

14水开后下锅煮汤圆，煮到汤圆飘起捞出。

低糖红枣糕

主料

低筋面粉130克；红糖50克；玉米油50克；

辅料

鸡蛋3颗；红枣泥135克；

低糖红枣糕的做法步骤

1红枣用开水煮软。

2煮好的红枣去核放料理机打碎。

3鸡蛋打入盆中，加红糖。

4枣泥135克加进去。

5打蛋器高速打发全蛋。

6打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。

7分两次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打匀。

8分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。

9拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。

10倒入模具，什么模具都可以，纸杯也行的。

11烤箱提前预热10分钟，上下火160度中下层40分钟。

12烤好放凉脱模。

菜谱宝小窍门

如果不知道枣糕熟没熟，可以用牙签扎到底没有湿的蛋糕屑带出来就是熟了。糖和油的量不能再减了我已经尽量放到最低值。

蔓越莓饼干【低糖减油版】

主料

低筋面粉210克；黄油80克；糖粉60克；鸡蛋1个；

辅料

蔓越莓干70克；

蔓越莓饼干的做法步骤

1准备好黄油和蔓越莓干；黄油软化，加糖粉搅匀，再加鸡蛋液充分搅匀

2把蔓越莓干切碎

3把蔓越莓碎加入到黄油中

4充分搅匀

5加入低筋面粉，搅拌

6揉成面团

7将面团整形成长方型，包上保鲜膜，放入冷冻室，冷冻一到一个半小时

8取出后切成薄厚一致的小块，码入烤盘，放入预热好的烤箱，165度，中层，二十分钟左右

9至表面微微金黄即可出炉

低糖低脂手指饼干

主料

低筋面粉130g；黄油10g；鸡蛋一个；

辅料

糖粉30g；

低糖低脂手指饼干的做法步骤

1将软化的黄油、糖粉过筛、鸡蛋混合

2稍微搅拌均匀

3筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀

4戴上手套揉成面团后，静置半小时

5将面团擀成月0.5cm厚度的面片，用刀切成一条条的长度

6将长条两端拿起，扭几圈放到铺有锡纸的烤盘里、

7刷一层蛋液，烤箱预热180度，中层，约25分钟，烤到表面变成金黄色

8成品

菜谱宝小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

低糖版6寸戚风

主料

低筋面粉50g；牛奶25g；玉米油25g；鸡蛋3个；白砂糖蛋黄用10g；白砂糖蛋白用25g；

辅料

柠檬汁几滴；

低糖版6寸戚风的做法步骤

1原料如图。

2将蛋黄、蛋白分离，分别入两个无水无油干净的盆里。

3蛋黄里加入10克细砂糖，打匀，然后边搅拌边加入25g玉米油，再边搅拌边加入25g牛奶。

4筛入50g低粉，用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。

5蛋白液里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。

6打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。

7继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，倒立蛋盆时蛋白不滑动）。

8挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌至完全均匀，注意不能画圈以免消泡。

9然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

10将面糊倒入6寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。

11送入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度，烤35分钟转150度继续烤20分钟即可。

12烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可食用。

菜谱宝小窍门

1.选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。2.分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。3.蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。5.烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。6.烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。

低糖果丹皮

主料

山楂肉300g；零卡糖150g；

辅料

吉利丁片3片；水50g；

低糖果丹皮的做法步骤

1山楂去核。

2盖上个屉布开水上笼蒸15--20分钟。盖一个屉布是防止蒸的时候水蒸气滴落到盆里，从而增加含水量。

3蒸熟的山楂肉趁热倒入破壁机里，加入糖小朵零卡糖，搅拌10秒左右即可。糖预热就会融化了。

4吉利丁片提前20分钟左右用冰水泡软。

5然后用50度左右的温水把吉利丁片融化。水无需多，能融化吉利丁片即可，我用了大约50克。水温不可过高，否则影响凝固效果。

6山楂泥晾凉到50度以下，然后和吉利丁水放一起。

7充分搅拌均匀。

8平铺到油纸上，厚度大约2毫米为宜，放置半天，让其自然风干凝固到可以取下来。

9撕掉油纸，放置在烤网上继续自然风干一天，风干至半干的状态，大小会缩小一些。

10卷起来。

11切成小段就可以啦。

菜谱宝小窍门

糖小朵零卡糖代替白糖，量也减少了，果丹皮酸度会稍微高一点，但依然很好吃。喜欢甜度高的可以增加糖的量。没有的话可以用白糖代替。

低糖面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；橄榄油30克；红糖40克；盐1克；发酵粉2克；水120ML；

低糖面包的做法步骤

1高筋面粉300克、橄榄油30克、红糖40克、盐1克、发酵粉2克、鸡蛋一个、水120ML

2先将橄榄油沿转轴倒入桶底，安装搅拌刀

3装入水、鸡蛋，面包桶的一角放盐，另一角放糖

4装入水、鸡蛋，面包桶的一角放盐，另一角放糖

5放入面粉，尽量盖住整个水面，用手指在面粉上按一个小坑，放入发酵粉

6将面包桶旋转并锁紧，盖上面盖，接通电源，看，运转中的面团

7和好面后，按暂停，将面团取去，分成四份，揉搓圆形，再放回面包桶

8和好面后，按暂停，将面团取去，分成四份，揉搓圆形，再放回面包桶

9完全发酵后，就等着面包烤熟啦

10烤好了，这次选的浅色，也很漂亮

11烤好了，这次选的浅色，也很漂亮

12好漂亮好香呀

13好漂亮好香呀

菜谱宝小窍门

温馨提醒1、我选的是浅色，面包烘烤后，面包机会自动提醒哟2、小心烫手，这时候就要用到东菱自备的贴心爱心手套啦。

低油低糖吐司

主料

高筋面粉250克；牛奶130克；

辅料

黄油10克；糖10克；盐2克；酵母3克；鸡蛋1个；

低油低糖吐司的做法步骤

1面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖住，开始和面20分钟

220分钟后放入黄油和面30分钟

3和成光滑的面团后进行发酵

4发好的面团

5取出排气后分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟

6擀成椭圆形

7卷起

8压扁再擀成长条

9卷起

10放入模具，发酵

11发好的面包胚刷上蛋液

12烤箱预热，180度中下层烤35分钟，上色后盖上锡纸

菜谱宝小窍门

面粉吸水量都不同，可以自由添加。烤箱也根据自己温度设定。上色后盖上锡纸

低糖酸奶

主料

牛奶1L；

辅料

酸奶发酵剂1袋；

配料

糖适量

低糖酸奶的做法步骤

1准备原材料，设置选择东菱DL-T12家用全自动面包机酸奶功能

2面包桶清洗干净，把牛奶倒入面包桶

3酸奶发酵剂倒入牛奶中

4酸奶发酵剂和牛奶搅拌均匀

5东菱面包机选择酸奶功能，用时8小时

6有着细腻香滑口感的酸奶就做好了，可根据自己的口味加入适量糖或者蜂蜜

7自己做的酸奶有老酸奶的口感，更加粘稠，含糖量很低，可根据自己的口味添加蔗糖、蜂蜜、果酱或者水果，这下佑佑喝一大杯都不用担心糖分超标了。

菜谱宝小窍门

1、做酸奶不能有任何水分和油，所以面包桶清洗干净，并用开水烫一下，然后用厨房用纸擦干水分2、可用酸奶发酵剂也可以用酸奶，用酸奶的话选择选择原味酸奶，不能使用酸奶饮料3、酸奶发酵剂冰箱冷冻保存，拿出后常温放置15分钟再用4、做酸奶过程中尽量不用移动或者晃动面包机，以免破坏酸奶的成型。

低脂低糖南瓜吐司

主料

高筋粉250g；南瓜泥120g；鸡蛋1个；牛奶80g；

辅料

盐2g；酵母4g；植物油20g；糖10g；

低脂低糖南瓜吐司的做法步骤

1南瓜去皮，切块。

2用微波炉叮熟，放保鲜袋里压成泥，晾凉。

3把材料先液体、

4南瓜泥、

5后粉类放进面包桶，启动一个和面程序。再用一个imix程序。揉面结束后静置20分钟。

6用手把面团和成一个圆形。

7拿出搅拌刀，把面团放面包桶内发酵至两倍大，用手在面团中间扎个洞，不回缩说明已发好。

8把面团排气后切成两半，用保鲜膜包好松驰15分钟。

9把一个面团擀成长条，两边折起来，再反面擀成长条，卷成一个卷，放进吐司盒里。

10另一个面团也照样办理。

11烤箱发酵到八分满，预热烤箱。把吐司盒放在烤架上，中下层，上下火，170度，40分钟。烤到还剩10分钟时，在面包表面刷一层蜂蜜水。

12取出吐司盒，趁热脱模。

菜谱宝小窍门

1.南瓜的含水量不同，各种面粉的吸水性也不同，所以要自己调节一下，牛奶不要一次加进去，少量分次加入。2.烤箱脾气不同，请大家根据自家烤箱调节温度。