板栗蓉一口酥

主料

黄油100克；糖粉50克；全蛋液40克；低筋面粉145克；杏仁粉40克；

辅料

栗子泥350克；蛋黄1个；黑白芝麻少许；

板栗蓉一口酥的做法步骤

1黄油100克糖粉50克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克栗子泥350克刷表面蛋黄1个黑白芝麻少许

2低筋面粉与杏仁粉混合过筛

3黄油室温软化加入糖粉

4打发至颜色发白

5分2次加入打散的全蛋液打匀

6每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。

7加入过筛的粉类

8用刮刀搅拌均匀无干粉

9将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时

10将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。

11操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面

12将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状

13揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅

14提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好

15再搓一下使面皮的厚度均匀

16包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。

17用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，

18沾上芝麻

19烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。

20取出放凉即可

21成品装盒保存

菜谱宝小窍门

小英子心语1.黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。2.包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。3.若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。4.巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。

炒板栗

主料

板栗3斤；

辅料

清水适量；

炒板栗的做法步骤

1买回的新鲜板栗，用清水清洗干净，沥干水分。

2找一个瓶盖，把板栗放到瓶盖中间，用刀轻轻的从上面切一道口，这样切板栗很省事。

3切好后的板栗再用水清洗干净。

4把板栗放到平底锅中，加入清水，没过板栗。

5用一个玻璃的锅盖盖上，便于观察里面的情况，开中火煮20分钟。

6煮至水快干时，用铲子反复翻炒，翻炒至锅内汤汁收干即可出锅了。

7秋季，又到吃板栗季节，不仅软糯香甜，而且健脾补肾、延年益寿。

烤板栗

主料

板栗500g；

辅料

糖15g；

烤板栗的做法步骤

1新鲜板栗洗净，用剪刀在背上剪出小口。本来开始我是用刀切的，发现那个危险系数比较高。

2剪好的板栗放在碗里，倒一点色拉油，拌均匀。

3将拌好的板栗倒在事先铺好油纸的烤盘里。

4烤箱180度预热十分钟，将板栗放进去，烤20分钟，拿出来刷糖。15g糖放在小碗里，加一点点水，溶化后，用毛刷均匀地刷在已经例口的板栗上，再入烤箱烤五分钟。

5烤好的板栗香甜绵软，和外面卖的烤板栗味道完全可以一决高下。

菜谱宝小窍门

如果家里没有烤箱，也可以将剪好口的板栗放在锅里，煮十分钟，然后放在微波炉里，中高火三至四分钟，同样美味。

烤板栗

主料

板栗适量；

辅料

盐适量；

调料

盐适量；

烤板栗的做法步骤

1冷冻的板栗常温放一会切十字，撒点盐。

2放入烤箱中层上下180，30分钟左右。

3香喷喷出炉。

花板栗

主料

板栗500克；

花板栗的做法步骤

1板栗用剪刀剪成十字口

2把洗干净的板栗放到电力高压锅蒸

3半小时后板栗蒸好了，打开盖子，板栗慢慢的开花了

4好茂盛的一盘花——花板栗

蜜板栗

主料

板栗适量；

辅料

食用油少许；白糖三勺；水适量；

蜜板栗的做法步骤

1板栗洗干净。

2十字刀（如上图）。

3板栗放入电饭煲，放白糖、食用油、水。

4搅拌均匀，盖上盖子，按煮饭键。

5煮好了，装盘，简单易学。好好吃呀！

板栗饼

水油皮

中筋粉200克

猪油60克

白糖20克

水80克

油酥

低筋粉100克

猪油50克

辅料

板栗果肉700克；白糖100克；黄油40克；盐2克；

板栗饼的做法步骤

1将板栗果肉煮熟捣碎，放入不粘锅，加入白糖和黄油，翻炒均匀，取640克，平均分成32份，搓圆。

2将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

3将油酥材料混合，揉成团，静置半小时。

4将水油皮和油酥各分成32份，滚圆。

5将油酥包入水油皮中，滚圆。

6盖保鲜膜静置15分钟。

7逐个擀开。

8卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

9逐个擀成扁长条。

10卷起。

11盖保鲜膜静置15分钟。

12擀开。

13包入板栗馅。

14滚圆，稍按扁。

15摆入烤盘。

16放入烤箱中层上下火160度20分钟，中途翻面。

17表面上色均匀后即可出炉。

18成品图。

19成品图。

20成品图。

菜谱宝小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置3.每一过程静置时间要够，不容易混酥4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5.此方可做32个

蒸板栗

主料

板栗500克；

蒸板栗的做法步骤

1洗好板栗冷水放进蒸，水开后中火蒸半小时候

2半小时候后

3很好剥皮，买的时候卖家帮忙剪了一个口子，蒸熟后裂开轻轻一掰肉就出来了

板栗蓉冰皮月饼

主料

糯米粉60g；粘米粉40g；澄面30g；糖粉40g；紫苋菜汁150g；玉米油20g；

辅料

糕粉适量（手粉）；板栗蓉360g；

板栗蓉冰皮月饼的做法步骤

1除糖粉外，所有粉类混合入锅小火翻炒至微黄；

2取出入容器中，加入糖粉，倒入油；

3清洗干净紫苋菜用水煮出颜色；

4取150g热的紫苋菜汁倒入容器中，一边倒一边用筷子搅拌；

5凉至不烫手时彻底揉均成面团；静置15分钟；

6取板栗馅分成25g一个，把冰皮分成25g一个；

7冰皮压扁放上馅；

8如图包好即可放入月饼模子，收口向外；

9然后把包好的饼胚放入模子中，压出；

10做好的冰皮月饼，漂亮吧！放入冰箱冷藏6小时，松弛后味道才更好吃！

菜谱宝小窍门

1、翻炒面粉时一定要注意火力，不能太大火，不然容易糊；

烤板栗

主料

板栗500克；

辅料

清水适量；

烤板栗的做法步骤

1准备板栗，把它洗干净，沥干水份。

2用小刀在板栗身上切几刀，要小心哦，很容易切到手的。

3烤盘铺上锡纸，将切好的板栗一个个放好在烤盘内。

4烤箱预热180度，把板栗送入烤箱烤30分钟。

5出炉后，一个个都开口了。

菜谱宝小窍门

我买的栗子比较大一个，如果是小栗子烤20分钟就可以。1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，变质的栗子不能吃。3、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。4、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。