鲜奶冻的家常做法,鲜奶冻最好吃的10种做法

鲜奶冻

主料

鲜牛奶400ml；淡奶油100ml；白砂糖50g；

辅料

吉利丁片10g（2片）；

鲜奶冻的做法步骤

1备齐材料，2片吉利丁片泡在冰水中泡软

2鲜牛奶淡奶油白砂糖放入盘子里，小火加热，并不停搅拌至白糖融化

3加热至微微沸腾时，关火，搅拌30秒左右，立即加入沥干水的2片吉利丁片，并不停搅拌至吉利丁片融化

4倒入容器内

5盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天或一晚上（我是早上做好，下午下班可以吃上了）

6摆上水果，开吃~

菜谱宝小窍门

1.因为温度太高或太低都会影响吉利丁片的凝固作用，所以搅拌一下降其温度

椰奶冻

主料

椰浆150克；牛奶300克；淡奶油150克；

辅料

吉利丁片3片15克；糖50克；

椰奶冻的做法步骤

1牛奶，淡奶油，椰浆，砂糖混合，至砂糖融化

2吉利丁片提前用冰水泡软后，加入到椰奶中小火加热至融化

3混合均匀后，椰奶浆放凉。准备玻璃保鲜盒铺上一层保鲜膜，这样冷藏后容易取出。我用的是长方形的玻璃保鲜盒，一盒正好。凉后倒入盒中。冷藏一晚，转天取出，切好，撒上椰蓉。开次吧………

椰奶冻

主料

淡奶油95克；牛奶135克；椰浆60克；吉利丁10克；椰蓉3匙；

辅料

糖35克；

椰奶冻的做法步骤

1吉利丁片放进凉水泡软

2淡奶油，牛奶，椰浆，糖，泡软的吉利丁混合一起隔水加热，一直搅拌至吉利丁完全融化

3倒入套好保鲜膜的保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出切块

4裹上椰蓉就好了，记得要冷藏保存哦

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个；白砂糖1勺；牛奶200ml；

辅料

吉利丁片8g；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1木瓜一颗，去皮，在头上1/3处切开。

2木瓜坐在一个小碗中，这样稳固一些。

3用小勺把木瓜籽挖出，洗净木瓜心。

4吉利丁片用冷水泡软，备用。

5牛奶加热，不用煮沸，放少许白砂糖调味，如喜欢甜的可以再多放一点。然后再放入泡软的吉利丁片，搅匀即可。

6把搅匀的牛奶液倒入木瓜中

7把木瓜头再盖上，然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，至少3小时，待牛奶凝固再切开。冷藏时间越长越好，凝固的才牢，要不然牛奶还是流动的。

8我是晚上做的，第二天切开的，凝固的特别好，看看成品图。

9成品图

10成品图

牛奶冻

主料

牛奶一大杯；棉花糖一袋；

辅料

水果适量；

牛奶冻的做法步骤

1将牛奶倒入锅内加热

2再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

53个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！

牛奶冻

主料

纯牛奶一盒；

辅料

吉尼丁片20g；

调料

蜂蜜适量

牛奶冻的做法步骤

1准备好材料。

2吉尼丁片冷水泡软。

3牛奶微波炉打热，放入泡软的吉尼丁片搅拌至融化（没有微波炉可以放入锅中边蒸边搅拌吉尼丁片），放入冰箱冷藏二到三个小时（让它凝固）。

4切成小块，就完成了。

【香草巧克力鲜奶冻】

英式奶油酱

牛奶250ml

蛋黄3个

细砂糖40g

吉利丁片5g（一片）

香草精适量

淡奶油300ml

辅料

黑巧克力50g（70%）；

香草巧克力鲜奶冻的做法步骤

1巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中

2蛋黄加入细砂糖搅打

3加入牛奶继续搅打

4蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀

5最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）

6泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀

7加入几滴香草精混合均匀

8将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中

9加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌

10直到巧克力与英式奶油酱充分混合

11取150ml淡奶油搅打至6分发状态

12加入巧克力英式奶油酱中

13充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）

14取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中，作底；冷藏至凝固（大约1-2小时左右）

15取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合

16取适量，倒入凝固后的巧克力奶冻上层；如此反复叠加即可

菜谱宝小窍门

关于鲜奶冻香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。配方改自《最全面的蛋糕教科书》Tips:英式奶油酱=香草鲜奶冻英式奶油酱巧克力=巧克力鲜奶冻蛋奶糊加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）吉利丁原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中淡奶油6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理