吃点心使你心情愉悦，保持头脑清醒的帮助控制正餐的食量。菜谱宝教你学点制作点心手艺。妈妈就再也不用担心你会饿到啦！

          家常自制点心食谱

　

　    一、如何自制绿豆饼

　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

　　材料

　　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。

　　猪肉佐料酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。

　　做法

　　1.把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90的比例磨好调味。

　　2.把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　3.把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

　　4.泡菜除水份后切成丝。

　　5.红辣椒去子切圆。

　　6.在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　　7.蘸醋酱油吃。

　　功效介绍

　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

　　二、艾蒿糕

　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。

　　材料

　　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。

　　做法

　　1.把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。

　　2.把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　3.蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。

　　4.把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。

　　5.吃的时候，蘸糖稀吃。

　　功效

　　艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。

　　三、牛头糕

　　在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。

　　材料

　　糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个。

　　做法

　　1.把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60,100mesh 面。

　　2.栗子去皮，大的切半。

　　3.大枣去核切成2-3份，柿饼切好。

　　4.把小豆煮熟，黄豆泡好。

　　5.在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

　　6.冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

　　功效

　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且，能促进氨基酸的形成。

　　四、蛋糕的超级简单的制作方法

　　工具电饭锅一个

　　材料鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

　　制作先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了)

　　将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

　　　榴莲豆腐冻

　　榴莲，无数人爱，无数人恨!臭豆腐，同样无数人爱，无数人恨。当榴莲遇上豆腐，变成当之无愧的“臭豆腐”，让食客销魂!

　　做法

　　1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用;

　　2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味;

　　3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀;

　　4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏;

　　5.两个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，meichubang.或者加入一些果酱之类的搭配也行。

　　芒果冻芝士

　　做法

　　1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化;

　　2. 切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些;

　　3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，倒满(留少许空间倒镜面)，入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会;

　　4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上。

　　技巧

　　a、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突，而没有放太多芒果泥，若为了要口感浓郁还可以多加些。

　　b、镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。

     　如何吃点心不发胖

　　整体饮食均衡是必须考量的因素。营养师建议，点心并非正餐，份量要控制，热量最好不要超过200大卡，且应该视正餐的份量而定。营养师认为，如果中餐吃得很丰富，像是一个便当或是一碗面，下午便不宜再吃点心。若真的很饿，可以选择一些无热量的蒟蒻、仙草(不加糖)或是苹果;如果中午只是一个简单的三明治打发，便可在200大卡以下的点心做选择。

　　点心要吃得少，吃得简单 ，一般成人以选择有营养、有热量、但份量小的食物为主。 还要避免太油、太甜的点心。穆怀玲说，脂肪不易被人体所吸收，需要一段较长的时间之后才会产生饱足感，很容易不自觉地越吃越多。

　　苹果是最好的点心 ，热量少，富含维生素，容易有饱足感，每一颗苹果(约320g)中，含4克的纤维素，相当于一天所需纤维质量。，像玉米片加牛奶富含铁、维生素A和钙等营养，也是很好的点心。

　　营养师给喜欢吃点心的上班族建议是小瓶低脂牛奶，加一片烤土司(可以涂点果酱，但不可以涂奶油);或是500乐利杯两人合着喝，热量约200卡左右;或是200纯果汁加上小片饼乾亦可。烤一个地瓜或洋芋(只可加一点盐)，也是不错的选择。

　　点心其他选择 茶叶蛋1个、低脂鲜奶1瓶，或优酪乳1瓶，或鲜奶酪1罐、三明治(小)、三角饭团或小盒寿司、全麦面包(没有馅料和夹心)、馒头或银丝卷、蟳味棒、玉米串、三合一麦片、玉米片、茶碗蒸;冰品部份像豆花、木瓜牛奶(加鲜奶)等;速食面(选非油炸面类，像是米粉、乌龙面粿仔条等)，且调味料须减半放。魔芋、果冻属零食类，做点心亦可补充。正在减肥者，小黄瓜条、胡萝卜条及蕃茄可以适时满足口欲，又可补充维生素;生菜沙拉上的淋酱也可以低脂优格取代。

　　上班族若有下午吃点心的习惯，建议不选高油份的点心;只挑单一种来吃，并且减少量的摄取。最好不要把以下食物当作点心热狗(脂肪成分高)、炸薯条、洋芋片(高热量)、夹心饼乾、蜜饯、花生米、粽子、汽水、啤酒。