用心烹饪，呈现经典】—— 鱼香肉丝
鱼香肉丝，作为经典川菜，以其独特的鱼香味和丰富的口感深受喜爱。其肉丝软嫩，配料脆爽，咸甜酸辣兼备，是下饭的最佳选择。
接下来，让我们一起探索这道菜的烹饪过程。
具体制作方法
第一步：食材准备。精选冬笋、猪里脊肉、水发木耳、胡萝卜，以及蒜、剁辣椒等调料。
第二步：处理食材。将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切成丝状，蒜切末备用。
第三步：腌制猪肉。在猪肉中加入适量水淀粉，抓匀后腌制10分钟，让其更加鲜嫩。
第四步：焯冬笋。水烧开后，将冬笋放入焯煮几分钟，捞出备用，增加口感脆爽。
第五步：调碗汁。在碗中放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、盐、醋等调料，加入清水调成碗汁备用。
第六步：炒肉丝。油热后，将肉丝放入锅中煸炒至发白，盛出备用。
第七步：炒制调料。在锅中加入底油，放入豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
第八步至第十步：加入主料。将肉丝、冬笋、木耳、胡萝卜丝依次放入锅中，煸炒匀均。
第十一步：调味勾芡。将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均，关火后淋入香油即可装盘。
小贴士：
1. 里脊肉质地嫩滑，是这道菜的最佳选择。
2. 辣椒的用量可根据个人口味调整。
3. 豆瓣酱已有咸味，加盐时要小心适量。
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