蒸鱼要多久?清蒸鱼鲜嫩的秘诀

　　很多人喜欢吃鱼，不管是蒸的、红烧的、煎的，都想尝尝鱼的鲜味。而清蒸鱼味道比较清淡，营养又易于吸收，最受人们欢迎。有的人要问了蒸鱼要多久才能做出鲜嫩的鱼呢?蒸鱼还是需要一些小技巧的，下面菜谱宝小编来告诉大家吧。

　　蒸鱼需要多久

　　鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

　　清蒸鱼的做法

　　1.将新鲜的鲤鱼冲洗干净，再洗净香葱和姜块，香葱切成香葱段，姜块切成片备用。

　　2.将洗干净的鲤鱼放入盘子中，用刀从鱼身上将鱼肉劈开，将香葱段和姜片塞入里面入味。等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。

　　3.所有的料的放入齐全后再腌制几分钟，待鱼肉完全入味。然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸，几分钟后放入适量的香醋。

　　4.虚蒸是在关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

　　提示要是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟。使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

　　看完大家是不是有点心动了，那就去尝试一下，做出香嫩的清蒸鱼，大展身手吧。