怎样煎鱼不粘锅?这两招简单又实用

　　相信很多人都爱吃鱼，不管是红烧、水煮、清蒸，都是需要一些技巧的，而煎鱼是最需要注意了。煎鱼的话，一不小心就会粘锅，或是煎破鱼肚。那么要怎么煎才能做出美味的煎鱼呢?下面菜谱宝小编给大家带来煎鱼不粘锅的小技巧，希望能帮大家做出色香俱全的煎鱼。

　　怎样煎鱼不粘锅

　　1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。

　　2.热锅再下油，然后往油里放两片生姜，这样煎鱼的时候粘锅脱皮的几率就少了很多。

　　3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　4.锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

　　煎鱼的技巧

　　1.鱼洗干净沥干备用，可用厨房纸巾将鱼表面水分擦干。所有配料放到一个大腕里混合并倒入饮用水300g左右备用。

　　2.点火热锅，先用姜片将洗净烧热的炒锅涂擦一遍，然后倒油，转中小火。待油温起来，将沥干水分的鱼放入锅中小火慢煎，单面小火至少煎3分钟以上方可用锅铲翻动，两面煎制到鱼皮焦黄。

　　3.倒入混合了所有调料的汤汁，大火烧开收汁。中途可根据自身口味加盐调味，倒入混合了所有调料的汤汁，大火烧开收汁。中途可根据自身口味加盐调味，倒入混合了所有调料的汤汁，大火烧开收汁。中途可根据自身口味加盐调味，汤汁收的差不多只剩底了即可起锅。

　　以上是煎鱼不粘锅的小秘诀，煎鱼的时候一定要小火，虽然不容易掌握火候，但看完之后建议大家尝试一下。