红烧铁狮子头 红烧铁狮子头怎么做
红烧铁狮子头是一道色香味俱佳的传统名菜，以其色泽红亮、口感鲜嫩、味道醇厚而深受喜爱。以下是红烧铁狮子头的制作步骤：
所需材料：
1. 猪肉馅：500克（建议选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的狮子头口感更加鲜嫩多汁）
2. 荸荠或嫩藕：100克（切成末，增加口感和营养）
3. 鸡蛋：1个（增加黏性和嫩度）
4. 生姜：适量（切片或切末，用于去腥提味）
5. 葱：适量（切段或切末，增加香味）
6. 青菜：适量（垫底或装饰，可根据个人喜好选择）
7. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、水淀粉等
制作步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的荸荠末或嫩藕末，打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉，用筷子或手搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲。
2. 制作狮子头：将搅拌好的肉馅分成若干份，每份约100克左右。用手将肉馅团成圆球状，即为狮子头生坯。注意手法要轻柔，以免肉馅散开。
3. 煎制狮子头：锅中加入适量油，烧热后放入狮子头生坯，小火煎至两面微黄。煎制过程中要注意翻面，以免煎焦。
4. 红烧狮子头：煎好后，将狮子头移至锅的一侧，放入切好的姜片、葱段，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。然后加入适量的水，水量以刚好没过狮子头为宜。
5. 炖煮收汁：盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟，直到狮子头熟透入味。期间可根据个人口味适量添加盐或其他调料。最后，打开锅盖，转大火收汁，同时用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 装盘：将炖好的红烧铁狮子头盛出装盘，底部可垫上一些青菜或其他蔬菜作为装饰。
小贴士：
在搅拌肉馅时，可以适量加入一些水或高汤，使肉馅更加鲜嫩多汁。
煎制狮子头时要用小火，以免煎焦影响口感。
红烧过程中要注意火候的控制，避免汤汁烧干或狮子头煮散。
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