黄酱做菜菜谱方法
黄酱，又称为大豆酱或豆酱，是我国传统的调味酱。它是通过将黄豆炒熟磨碎后发酵制成的一种黏稠状态的调味品。下面是我为你整理的黄酱做菜菜谱，希望能对你有所帮助。
黄酱做菜菜谱：豆酱炒黄豆芽
材料：
黄豆芽500克、火腿3片、杭椒3根、小红辣椒2根、黄豆酱2汤匙、生抽、盐、糖和清水。
做法：
1. 清洗并沥干黄豆芽，将杭椒和小红辣椒去蒂切片，火腿切丝。
2. 在热油中放入黄豆酱，小火炒出香味。
3. 加入杭椒、小红辣椒和黄豆芽，大火翻炒2分钟，然后倒入清水和生抽，加盖煮3分钟。
4. 打开盖子，调入盐和糖，最后放入火腿丝，翻炒均匀即可。
小贴士：
我推荐白玉牌的黄豆芽，一般在大型超市都能买到。这个品牌的产品安全、质量有保障。
黄豆芽最好现吃现买，存放在冰箱中保存不宜超过3天。
海天黄豆酱是北方网友推荐的调料，酱香浓郁，适合在做素菜时使用，能使口味更加醇厚。由于南北方人的饮食习惯差异，建议北方人尝试。
接下来，我们再来看另一个黄酱做菜菜谱：
黄酱做菜菜谱：黄酱黄豆烧茄
材料：
茄瓜、黄豆、葱、蒜头、黄酱、盐、糖、生抽、料酒和胡椒面。
做法：
1. 先煮黄豆至软，茄瓜切成佛手形。
2. 锅放少许油和蒜米，放入茄瓜煎至金黄色。
3. 用剩下的油，加入黄酱和葱蒜米，小火等待黄酱出味。
4. 加水、生抽、糖、胡椒面、料酒，开大火，倒入黄豆滚1-2分钟。
5. 放入煎过的茄子，大火收至汁稠，上碟，装饰以葱丝。
还有一道美味的黄酱做菜：
黄酱做菜菜谱：酱肉皮炒黄豆
材料：猪肉皮、泡发好的黄豆、红尖椒、葱姜蒜末、香菜等。
做法：
1. 肉皮下锅焯水，加入香料去腥味。
2. 捞皮，去除多余的油脂。将肉皮切成条状备用。将黄豆煮入味并捞出备用。肉皮再煮5分钟进行上色码味。取出后备用。锅中热油，加入葱姜蒜末炝锅。加入老抽和肉皮翻炒后倒入黄豆翻炒并加水收汁调味。最后加入红尖椒翻炒关火并撒入香菜末即可装盘上桌享用美味的酱肉皮炒黄豆了！整个过程融入了中国烹饪的精髓与技巧！这些菜肴不仅美味可口而且营养丰富！快来尝试制作吧！享受烹饪的乐趣与美食的盛宴！
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