荞头是一种很常见的食材，营养价值特别丰富，还是一种保健作用很高的蔬菜，经常用来腌制成泡菜，或做成罐头，佐餐吃特别美味，但我们在选择这样的食物，也必须要对它进行一些认识，那么那荞头的营养价值有哪些?有什么食用禁忌吗?下面菜谱宝小编就会一一介绍

　　茭头是什么

　　荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。

　　某些人错用汉字，出现“茭头”这种别说。

　　荞头原产亚洲东部，我国自古栽培，已有3000-4000年历史。据汉书《龚遂传》记有：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤。”宋代朱长文《墨池编》记载：“殷汤时仙人务光植薤而食，清风时至……作薤叶菜。”王祯：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益。”

　　薤(音卸，xiè)，又名藠头或作剃头(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

　　荞头的做法

　　荞头也是我们生活中常见的菜品，那接下来我们来看看荞头的做法。

　　1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

　　2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加)，可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。

　　荞头的相关食谱

　　1、糖醋薤

　　功效：健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

　　其他食材：食盐、调和油、米醋、白糖、生抽。

　　2、薤炒肉

　　功效：增强免疫力、通阳散结。

　　其他食材：油、盐、红萝卜、生粉、青椒、猪肉、酱油。

　　3、薤炒咸鱼

　　功效：预防冠心病、心绞痛。

　　其他食材：油、味精、料酒、生抽、白糖、葱、老抽、生姜、生抽、盐。

　　4、凉拌薤

　　功效：增进食欲、温暖身体。

　　其他食材：盐、生抽、白砂糖、陈醋、油辣子、花椒粉。

　　5、薤炒腊肉

　　功效：强健筋骨、预防癌症。

　　其他食材：食用油、食盐。

　　荞头的功效与作用

　　荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

　　1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。

　　3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。

　　4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　荞头的食用禁忌

　　荞头有一些食用禁忌，请各位读者务必要重视。

　　一、不宜同食

　　薤+大蒜：有损视力

　　薤辛辣，能刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，还可以刺激肠胃功能的提高。而食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。然而两者同属辛辣食物，如果同食大量食用，不仅会对肠胃不利，还会有损视力。

　　二、相关禁忌

　　1、薤性温，气虚体质、阴虚体质及发热者均应慎食。

　　2、非积滞者、胃弱纳呆者及不耐蒜味者不宜食用。

　　3、薤不宜多食，否则会上火、胃疼、眼睛不适。

　　三、母婴宜忌

　　1、孕妇可以食用

　　薤味道鲜美，是难得的美味，孕妇食用可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。而且薤的钙、磷等无机盐含量极高，对孕妇和婴幼儿皆有利，但不宜大量食用，以免上火。

　　2、婴幼儿不宜食用

　　薤属于辛辣食物，因为婴幼儿的肠胃和口腔发育都还没有健全，辛辣的食物会刺激到宝宝娇嫩的肠胃和口腔，还容易造成便秘。