摩卡戚风味蛋糕

摩卡，戚风蛋糕

　　我是看了微博Amanda的小厨房的节目曼食慢语，学着做的，第一次做这款!但并不是第一次做蛋糕

　　主料

　　一下提供的是蛋糊料蛋糊料 底筋面粉，(或普通超市称的)60g 细砂糖(或面砂糖)100g 植物油(或无异味的色拉油)40g 白醋(一般牌子)几滴 玉米淀粉(超市称的)5g 可可粉(网上买的)20g 鸡蛋(菜市场买的)4个 咖啡(我用的就是普通雀巢，冲好加了点奶)70g

　　辅料

　　以下是奶油材料 细砂糖(或棉砂糖)40g 可可粉一小勺 鲜奶油(网上买的安佳的)500g 速溶咖啡粉(我用的就是雀巢，这随便)1大勺

　　

　　摩卡戚风味蛋糕的做法步骤

　　1. 只需面粉60g，我这是加了装道具的重量哦!

　　2. 细砂糖只需100g哦!我这是加装道具重呢!

　　3. 植物油油40g，我用的就是普通吃的色拉油，无异味就行

　　4. 白醋几滴!随便什么牌子

　　5. 只需玉米淀粉5g，我这是加装道具重量

　　6. 只需可可粉20g，我这是加了道具重量

　　7. 鸡蛋四个，sorry呀，忘记拍照啦，随便搞个图哈，反正都知道鸡蛋长啥样

　　8. 只需70g加奶不加糖的咖啡!我这是带模具重量

　　9. 要2个无水无油模具，分开蛋黄和蛋清

　　10. 蛋黄中舀2勺细砂糖，就图片这么大勺

　　11. 打撒如图

　　12. 边倒油边搅拌均匀

　　13. 接着边倒咖啡边搅拌均匀

　　14. 接着面粉可可粉一起过筛进去

　　15. 从下往上搅拌浓度差不多拧起来可以断断续续流下来即可

　　16. 把剩下的细砂糖取出1/3均匀混合到玉米淀粉里

　　17. 这是开始打发蛋清，开始打到又大气泡加入几滴白醋!(用来稳定蛋清，更好打发)

　　18. 加入糖和玉米淀粉的混合物继续打发.meichubang.

　　19. 上一个步骤打到蛋清细腻时，吧剩下的糖全部导入!打发!直到拿起来不滴!倒扣盆不掉

　　20. 蛋清打发后，加入1/3蛋清到蛋糕糊里，由下往上像炒菜一样翻拌!

　　21. 搅拌均匀后慢慢导入蛋白糊里搅拌均匀

　　22. 搅拌均匀震出大气泡，开始装入活底磨具，我这是6寸的。网上买的!

　　23. 装好，送去事先预热好的160度烤箱中下层40度上下火

　　24. 这是等待中可以准备奶油需要的

　　25. 烤好拿出来立刻震2下，散热

　　26. 立马倒扣，放凉蛋糕，放凉时间自己把握

　　27. 然后勇带有锯齿的刀分3片!(也可以一般水果刀，不过锯齿刀更好切)

　　28. 把之前准备奶油的料子全部导入奶油里面，开始打发成如图状，最好不要拿起来还能流动，毕竟是铺奶油嘛，太稀释不好!

　　29. 然后铺一层，盖一层，撒上点可可粉，再撒上事先刮好的巧克力碎片

　　30. !切记刮好的巧克力不能用手碰!容易化店!收集到碗里用勺子均匀撒到蛋糕

　　31. !哈哈哈哈哈哈来吃

　　32. 我很明确告诉大家!第一次做这个!(前提是会晕饼干，曲奇，面包，马芬杯这类之后哈)!在这里感谢Amanda曼食慢语提供的模板!很好吃!!!

　　33. 已经被大家快速消灭好几块啦!