面包小卷的做法
主料小麦面粉130克
辅料酵母粉3克，鸡蛋1个
调料食盐1/4茶匙，细砂糖15克，水60克，黄油30克，白糖1/2茶匙
面包小卷的做法
面团面粉130克、细砂糖15克、盐1/4茶匙、酵母粉3克、水60克、黄油30克
表面装饰鸡蛋1个、白糖1/2汤匙
1.将除黄油外所有面团材料放入烤箱配置的和面桶内
2.和面桶安置好，旋钮旋转至“和面”键，设置时间分20分钟，开始和面
3.通过烤箱顶部的透明玻璃视窗随时观察和面情况，及时调整水分比例
4.20分钟后，面团呈现麸质网状结构，加入软化的黄油，继续和面15分钟
5.和面完成后，无需取出面包桶，将旋钮旋转至“发酵”键，设置时间为30分钟
6.发酵完成后，将面团取出，用手掌按压排气
7.面团平分为10克每个。松弛15分钟
8.取其中一个用双手擀搓成长条
9.摆放成如图所示的形状(首尾向上纠结一圈)
10.拿起首尾向下折成如图所示
11.放在烤箱配置的烤盘中，中间保持一定的间隙
12.刷上蛋液，撒上粗糖粒后立即开始烘烤
13.将烤箱的结渣盘插入(因为之前和面、发酵要用到下端口，所以无法插入结渣盘)进行15分钟的预热(此步骤在实际操作中与12调换顺序)
14.烤盘放入烤箱中层
15.从顶部视窗可观察烘焙上色的情况。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序
烹饪技巧
1、若是天气较热，在面团和面、发酵时，可将烤箱门打开一点，促进散热;
2、口感介于面包与饼干之间，酥脆中带点绵软;
3、布雷结的形状，但做法上简单许多。
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