花生奶油蛋糕卷的家常做法
花生奶油蛋糕卷的家常做法
食材和调料
花生奶油柔滑型花生酱 70g 黄油 45g 低筋面粉 40g 蛋糕卷蛋黄 5个 糖 20g 蛋白 4个 糖 50g 黄油 40g 糖粉 15g 淡奶油 50g
做法
一、 蛋黄蛋白分开
二、 40黄油微波炉溶化成液态;45g黄油室温软化
三、 烤盘铺油纸(我的烤盘尺寸为31cm25cm)
四、 蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色
五、 蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态(还未到湿性发泡的程度)
六、 打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀
七、 筛入低粉，用刮刀拌匀
八、 倒入液态的黄油，用刮刀拌匀
九、 蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡;烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可(请根据自家烤箱调节温度和时间)
十、 烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温
十一、 淡奶油打发
十二、 黄油加入糖粉打发至体积变大，颜色变浅的蓬松状态
十三、 加入花生酱打匀
十四、 加入打发的淡奶油继续搅打
十五、 打至均匀的奶油状即可
十六、 蛋糕抹上花生奶油馅
十七、 用油纸帮助卷起后包紧油纸，冷藏30分钟后再切片
菜谱宝小贴士
不喜欢花生酱的，可以不加，只使用黄油和淡奶油，味道一样很好。我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随你喜好。做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的吧，只要能卷起不断不裂就行。传统的奶油是不添加淡奶油的，如果喜欢过去的味道，只将黄油加糖粉打发就行，不过多加了花生酱和淡奶油口感更佳。热量极高，请勿一次食用过多。
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