平底锅版海鲜披萨烹调技巧

　　用料主料

　　高筋面粉125克

　　辅料

　　鸡蛋25克、酵母(干)2克、西红柿1个、洋葱1个、柿子椒20克、红椒20克、培根50克、虾仁8个、鱿鱼半只

　　调料

　　食盐6克、白糖15克、黄油15克、奶粉5克、水50克、披萨草适量、黑胡椒1勺、马苏里拉奶酪适量、橄榄油少许

　　平底锅版海鲜披萨的做法面团材料高筋面粉125克、盐1克、白糖15克、酵母2克、黄油15克、奶粉5克、鸡蛋25克、水50克

　　1.将除黄油之外的面团原料混合，揉成一个光滑的面团，加入黄油，继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜，放到温暖的地方发酵

　　2.将半个洋葱切碎，将西红柿切碎

　　3.锅内放橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后，放入西红柿继续炒(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分，所以这一步炒的时间要长些)

　　4.炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎，做成披萨酱，面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞，洞口不回缩的程度后取出

　　5.将面团放在案板上用手挤压，排出气体，揉好后团成圆形松弛20分钟

　　6.将另半个洋葱切丝，柿子椒、红椒切丝，放少许盐腌出多余水分，鱿鱼切十字花刀，和虾仁一起用开水焯至8分熟，捞出控干水分，加入少量盐和胡椒粉腌一下

　　7.马苏里拉奶酪擦成丝，将培根切成小片，放在平底锅中煎熟

　　8.把松弛好的面团擀成圆形的面饼，用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油，将擀好的面饼放入锅中，用手压成边缘厚，中间薄的披萨饼底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起

　　9.将平底锅小火加热，用烙饼的方法做饼坯，注意控制火候，面饼底部稍稍变硬，颜色微黄的时候翻过去烙另一面，也就是饼面

　　10.关火，将烙好的饼坯翻过来，饼面朝上，在饼坯上涂上做好的披萨酱，用量自己掌握

　　11.在披萨酱上撒上少许奶酪丝，摆上煎好的培根片

　　12.在培根片上摆上蔬菜丝，在蔬菜上摆上虾仁和鱿鱼花

　　13.撒上一层马苏里拉奶酪丝，将平底锅盖上盖子，小火加热10-15分钟，奶酪融化后就做好了