最简单的牛奶面包做法
在繁忙的日常生活中，能够在家中享受到一块自己亲手烘焙的牛奶面包，是一件极其幸福的事。香气四溢、松软可口的面包，不仅能满足味蕾，还能带来满满的成就感。很多人因为面包制作过程看似复杂，材料和步骤繁琐，而对自己动手烘焙心生畏惧。其实，只要掌握一个简单的配方，就能让你轻松上手，体验到家庭烘焙的乐趣。
一、为什么选择牛奶面包？
牛奶面包一直以来以其柔软的口感和香甜的味道受到大家的喜爱。它不仅适合早餐，还可以作为下午茶的点心，甚至晚餐时也能搭配各种菜品。而且，牛奶的加入使得面包不仅口感更加丰富，还富含营养。因此，牛奶面包是非常适合新手的入门选择。
二、准备材料
这款牛奶面包做法非常简便，只需要几个家中常备的材料。以下是需要准备的食材：
面粉：300克（高筋面粉更佳）
牛奶：150毫升
鸡蛋：1个
细砂糖：40克
盐：2克
酵母：5克（干酵母）
黄油：30克
这款面包之所以简单，是因为它使用的材料非常基础，无需特别的添加剂或昂贵的烘焙器具。你只需要将这些材料按照顺序混合在一起，经过简单的发酵和烘烤，就能得到一款松软可口的牛奶面包。
三、制作步骤（一）
混合干性材料：首先将面粉、细砂糖、盐和干酵母放入一个大碗中，用手或者打蛋器稍微搅拌均匀，确保干性材料能够均匀分布在面粉中。酵母需要与盐分开接触，以免影响发酵效果。
液体材料的加入：将鸡蛋打散，加入牛奶中混合均匀。将这份液体缓慢倒入面粉中，边倒边用手或者搅拌器搅拌，使面粉逐渐吸收液体。此时面团可能会比较湿，但这是正常现象，不要急于加入更多面粉。
揉面：将湿润的面团移到干净的操作台上，开始进行揉面。这一步对于初学者来说可能有些挑战，但只需耐心揉搓10-15分钟，你会发现面团变得越来越光滑有弹性。可以使用手掌的力量，将面团压平、折叠，再反复推揉。通过这样的动作，面筋会慢慢形成，面团也会变得更加细腻。
加入黄油：当面团揉至光滑后，将黄油切成小块，分几次加入到面团中继续揉。黄油的加入使得面团更加柔软，也赋予面包独特的香味。虽然一开始黄油会让面团变得有些黏手，但不断揉搓，面团会逐渐吸收黄油，变得更加光滑富有弹性。
到这里，面团的基础工作就完成了。接下来我们将进入发酵和烘烤的阶段。
四、发酵步骤
第一次发酵：将揉好的面团放入一个稍微涂抹了一些油的碗中，盖上一层保鲜膜或湿毛巾，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间通常为1小时左右，直到面团的体积膨胀至两倍大。你可以用手指轻轻按压面团，如果按下的痕迹不会迅速弹回，就表示发酵完成了。
排气与整形：发酵完成后，将面团取出，在操作台上轻轻揉捏几下以排出其中的气体。把面团分割成均匀的数份，通常可以分成6-8个小面团。每个小面团揉圆后，整齐地摆放在烤盘上，间隔适中，以免二次发酵时相互黏连。
第二次发酵：将整形好的面团再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约需要30分钟。这次发酵的目的是让面包胚更加松软蓬松，烘烤时能得到理想的膨胀效果。
五、烘烤过程
预热烤箱：在第二次发酵接近完成时，开始预热烤箱至180摄氏度。预热是烘焙成功的关键步骤之一，确保面包在进入烤箱时能够迅速加热、膨胀。
刷蛋液：发酵好的面包胚表面可以刷上一层薄薄的蛋液，这样烘烤后面包会呈现出金黄色的诱人光泽。如果想要额外的口感，可以撒上一些芝麻或杏仁片。
烘烤：将准备好的面包胚放入预热好的烤箱中，烘烤时间大约为15-20分钟，直到面包表面呈现金黄酥脆的颜色。烘烤过程中可以观察一下面包的膨胀和上色情况，烤至面包发出香味时基本就完成了。
冷却与享用：烤好的面包取出后，稍微放凉至常温即可食用。此时，刚出炉的牛奶面包香气四溢，外脆内软，绝对让你无法抗拒。
只需简单几步，这款牛奶面包就能轻松上桌。不需要复杂的技术，初学者也能烤出松软美味的面包。
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