烤箱最简单的饼干做法窍门

烤箱最简单的饼干做法之一，莫过于制作经典的蔓越莓饼干。这款饼干不仅制作简单，而且口感酥脆，香甜可口，非常适合烘焙初学者尝试。以下是一个详细的制作步骤：

材料准备

低筋面粉：115克

蔓越莓干：35克（可根据个人喜好调整）

全蛋液（打散的鸡蛋）：15毫升（大约一大勺）

糖粉：60克

黄油：75克

制作步骤

1. 软化黄油：将黄油放置在室温下软化，直到它变得柔软且易于搅拌。软化的黄油是制作饼干成功的关键之一，因为它能够均匀地混合其他材料，并帮助饼干在烘烤时膨胀。

2. 混合黄油与糖粉：将软化的黄油与糖粉放入一个大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌均匀。不需要将黄油打发至蓬松，只需混合均匀即可。

3. 加入蛋液：将打散的全蛋液倒入黄油糖粉混合物中，继续搅拌均匀。确保蛋液与黄油完全融合，以避免出现油水分离的情况。

4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛后，加入黄油蛋液中。过筛可以去除面粉中的结块，使饼干更加细腻。然后，用刮刀或手将面粉与黄油蛋液混合均匀，直到形成光滑的面团。

5. 加入蔓越莓干：将蔓越莓干切碎（如果蔓越莓干较大），然后加入面团中。用手轻轻地将蔓越莓干与面团混合均匀。

6. 整形与冷冻：将面团放在保鲜膜或油纸上，用手或擀面杖将其整形成长条型或圆柱形。然后，将整形好的面团放入冰箱冷冻室中冷冻约1小时，直到面团变得坚硬。这样做可以方便后续切片，使饼干形状更加整齐。

7. 切片与烘烤：将冷冻好的面团取出，切成厚度约为0.5厘米的薄片。将切好的饼干片摆放在铺有油纸或锡纸的烤盘上，注意饼干之间要留出一定的间隙，以免烘烤时粘连在一起。然后，将烤盘放入预热至165度的烤箱中，烘烤约20分钟，直到饼干表面呈微金黄色即可。

小贴士

软化黄油：黄油软化时不宜过度加热，以免融化成液体。室温下软化即可，通常需要半小时到一小时左右。

搅拌手法：在混合材料时，采用切拌和翻拌的手法，避免划圈搅拌，以免面团起筋影响口感。

烘烤温度与时间：不同品牌和型号的烤箱温度可能有所差异，建议根据自家烤箱的实际情况进行调整。烘烤过程中注意观察饼干的颜色变化，避免烤焦。