鱼汤去腥小窍门，一定要学一下！

炖鱼鲜汤的秘诀

想要炖制一锅鲜美无比的鱼汤，不仅需要选材有道，更有诸多技巧值得掌握。

技巧一：针对整条鱼炖汤，不妨先将鱼两面微微用油煎黄，接着加入生姜与料酒，爆香提味。随后，加入冷水并大火烧开。值得注意的是，在水烧开前，切莫翻动鱼身，以确保鱼形的完整和营养的封锁。小火慢煮，待汤白如乳时，滴入几滴醋，最后起锅前撒入盐和鸡精，以及葱花，一锅鲜美的鱼汤即可上桌。

技巧二：若是选择鱼片做汤，先用油爆香生姜片，加入料酒，此时不要急于放鱼。务必等水烧开了，再将鱼片下锅，以确保鱼片的鲜嫩和汤的清澈。

技巧三：若没有生姜，香菜也可以救场。将鱼煎至微黄后，加入冷水煮开，扔入几把香菜，煮完后捞出。香菜独特的香气与鱼肉相结合，也能带来别样的美味。

技巧四：不妨加入杏鲍菇等菌菇类作为辅料，它们不仅能够增香提鲜，而且营养丰富。特别是杏鲍菇，其肉质肥厚，带有淡淡的杏仁香味，与鱼肉相得益彰。

技巧五：在炖鱼头汤时，先将鱼头和鱼尾用油煎制金黄。对于鱼头，要先整炸再下锅，以保护鱼脑的营养不流失。大火炖煮，可使鱼脑“顶”出，令汤味更加鲜美且富有营养。

技巧六：在炝油锅时，加入八角，不仅能为鱼去腥，还能增添独特的香气，让鱼汤更加诱人。

掌握这些技巧后，你也能轻松炖出鲜美无比的鱼汤，为家人带去美味的享受。