食材用料
鲫鱼六条，每条约手掌大小，盐适量，花生油四勺，香菜两根，葱数根，姜少许，料酒三勺。
鲫鱼汤的烹饪之道
制作美味鲫鱼汤的第一步，是要对食材进行精心挑选与准备。鲫鱼要选用新鲜的、大小适中的六条。将其清洗干净，去除多余水分，然后用料酒腌渍一下，以去腥增香。香菜、葱也要洗净切段，姜则洗净切丝。
接下来，热锅加油，当油温升至七成热时，放入姜丝爆香。浓郁的香气开始弥漫，令人食欲大增。随后，将腌好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄，大约煎五分钟。
煎好后，加入适量的水，覆盖锅盖，让鱼汤在锅中翻滚。这一过程中，鲫鱼的鲜味与营养逐渐融入汤中，使得鱼汤味道醇厚。
然后，放入切好的葱段和适量的盐，继续煮一到两分钟。你会发现鱼汤逐渐变得像牛奶一样纯白。这是因为煎鱼的时间稍长，鱼肉中的脂肪和蛋白质在煮的过程中溶解在汤里，形成了乳化的效果。
将煮好的鲫鱼汤倒入盘中，而鱼则另外装盘，以防鱼骨混入汤中。一碗香浓味美的鲫鱼汤就这样完成了。
小贴士：
想要做出乳白色的浓汤，煎鱼的时间可以稍微长一些。这样，鱼汤会呈现出诱人的白色，口感也更加醇厚。享受这道美味的鲫鱼汤时，不妨配上一些喜欢的配菜或调料，让味蕾尽情舞蹈。
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