香辣鱿鱼花的烹饪秘籍
用料：
鱿鱼6只，青红椒各一只，姜数片，蒜数瓣，料酒一大勺，郫县辣椒酱一大勺，生抽一大勺，糖一勺，水淀粉适量，油适量。
步骤：
一、预处理鱿鱼
1. 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和膜。
2. 沿着鱿鱼筒的直线将其对半剪开，切成块状。接着，倾斜着在鱿鱼筒内壁划刀，间隔均匀，仿佛是在鱿鱼上绘制一幅精美的图案。
二、汆烫鱿鱼
1. 清水中加入姜片和料酒，待水烧开后，迅速放入切好的鱿鱼汆烫。
2. 短短5秒钟，鱿鱼就会卷曲变白，这时迅速捞出并控水。
三、配料准备与翻炒
1. 青红椒清洗去籽，切成菱形块状。姜、蒜切片。
2. 热锅加油，待油温达到六成热时，先后加入姜片蒜片炒香。
3. 加入一大勺郫县辣椒酱，小火炒出红油。
4. 放入青红椒块翻炒至断生。
5. 加入鱿鱼翻炒片刻，调入料酒、生抽和糖。
四、勾芡与装盘
1. 浇入水淀粉，给鱿鱼浇上诱人的芡汁。
2. 盛装至盘中，一盘色香味俱佳的香辣鱿鱼花就呈现在眼前，让人垂涎欲滴。
小贴士：
1. 切鱿鱼时，倾斜着刀在鱿鱼筒内壁划刀，间隔要均匀，这样切出来的鱿鱼更美观。
2. 汆烫鱿鱼时，要注意水开关火后立刻放入鱿鱼，时间不宜过长，以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
看完上述步骤，是不是已经跃跃欲试？那就赶快行动吧，一盘香辣可口的鱿鱼花，或许就是你厨房的新宠！
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