食材用料
豆腐，这一食材的选用，讲究的是新鲜与质地。约500克的新鲜豆腐，与其相克的食物要妥善搭配，以保证食材的和谐。精选瘦肉约100克，剁成肉末，为菜肴增色添味。
再配上适量的葱姜蒜，分别为菜肴带来清香、鲜美和辛辣的口感。其中，葱的用量约为10克，姜切片或切末均可，蒜则以5克为宜。还需要适量的酱油来调味，盐则用以调节咸淡。油的选择也是关键，使用约20克的食用油能使菜肴更加滑嫩。
肉沫烧豆腐的制作步骤
1. 准备好豆腐、肉末以及切好的葱姜蒜。
2. 将豆腐切成约一立方厘米的小块，这样处理后的豆腐更易入味。
3. 将豆腐块放入热锅中，小火慢煎至表面金黄，这一步能增加豆腐的口感和质感。
4. 煎好的豆腐捞出备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，烧热后下肉末、葱姜蒜末，翻炒至均匀。
6. 接着加入适量的盐和酱油进行调味。
7. 将之前煎好的豆腐回锅，翻炒均匀后即可出锅。
8. 出锅后，撒上葱花作为点缀，增添菜肴的色泽和口感。
小贴士
在制作过程中，需要注意翻煎豆腐的手法，避免豆腐破损，影响其美观和口感。煎豆腐的时间也要掌握得当，避免过度煎炸，保持豆腐的嫩滑与金黄。这些细微之处，都是制作肉沫烧豆腐的关键。
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