一道家常美味的海鲜鸡蛋羹
选材
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精选一只新鲜鸡蛋，加入适量的鸡汤，以及虾米、小干扇贝柱各若干。虾米与扇贝的新鲜与否决定了整道菜的口感，因此一定要选择质量上乘的海鲜食材。
制作步骤
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1. 将鸡蛋打散，充分搅打均匀。这一步是为了让鸡蛋的蛋白和蛋黄完全融合，去除蛋液的块状物质。
2. 将虾米和小干扇贝用温水泡上二十分钟，让海鲜的鲜美味道融入水中。然后将其切成小粒状，放入保鲜盒中备用。小粒状的海鲜更易于后续的搅拌和烹饪。
3. 分次在鸡蛋液中加入鸡汤，充分搅打均匀。鸡汤的量约为鸡蛋液的1.5至2倍，这决定了最终鸡蛋羹的口感和味道。加入鸡汤不仅能增添口感，还能让鸡蛋羹更加营养美味。
4. 隔着滤网将蛋液过滤到之前准备好的海鲜中。这一步是为了去除蛋液中的杂质和气泡，确保做出的鸡蛋羹细腻滑嫩，如同果冻般口感。
5. 将混合好的蛋液海鲜上锅大火蒸约十几分钟。蒸制的过程中要注意火候，避免过火导致鸡蛋羹变老。
美食赏析
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这款海鲜鸡蛋羹融入鸡汤的鲜美与海鲜的香气，口感滑嫩如丝，鲜美无比。因加入干海鲜，整道菜的营养价值丰富，无论是大人还是小孩都会爱上这款美味的鸡蛋羹。若你喜欢清汤的口味，也可以选择用水代替鸡汤，但建议使用凉开水，这样制作出的效果更佳。由于鸡汤本身已有味道，所以无需额外添加盐或其他调料，以免破坏原有的口感。若您想更多美食食谱，请关注我们的专栏，我们将不定期分享各类美食的制作方法与心得。
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