酸甜可口的懒人上海糖醋排骨_家常菜
“糖醋排骨一道经典的东方传统家常菜，其酸甜的口感，鲜嫩的肉质和红润的色泽使它受到了各地群众的喜爱，一说糖醋排骨，每个地方都有自己不同的做法，菜谱宝小编觉得上海糖醋排骨是菜谱宝小编吃过的最好吃的糖醋排骨，排骨小巧别致，吃起来酸甜适中，今天菜谱宝小编准备给大家菜谱宝分享一个上海糖醋排骨的制作方法。”食材清单
- 排骨300克
- 冰糖适量
- 盐10克
- 生抽15毫升
- 醋15毫升
- 芡粉适量
- 芝麻少许
- 鸡蛋1个
1.炒的时间长了，醋味可能会消散，建议大家醋可以放的晚一些，快出锅的时候再放也是可以的。2.炸排骨的时候有尽量放的多一些。
上海糖醋排骨的做法步骤1把排骨切成大约五厘米长的小块，最好切的均匀一些，然后在排骨中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀之后腌制30分钟。
2打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，排骨腌制好之后在里面加入蛋清，和适量的芡粉，再加进去一些水，再次搅拌均匀，要保证每块排骨上面都裹上了混合液。
3炒锅预热，在里面放进去相当于平时炒菜两倍左右的油，把油加热到大约七成热时，把排骨放进去炸，等着排骨的两面都变成金黄色之后捞出来控油。
4把锅中的油盛出来一些，往锅中倒入50毫升水，再加5~10块冰糖，用小火慢慢的加热，让糖融化成糖水，一直熬到糖水变成浅咖色。
5把之前炸好的排骨放进去。用勺子不断的进行翻炒，只要每块排骨上都裹上焦糖酱，加入适量的生抽和醋然后再进行翻炒。
6感觉汤汁收的差不多之后，在上面撒上一些芝麻，就可以关火,盛出上海糖醋排骨了。
上海糖醋排骨含有大量的骨胶原和磷酸钙，对于老人和孩子来说，是补充钙的佳品。
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