江苏松鼠桂鱼的经典做法_家常菜

“松鼠桂鱼可是一道响边中华大地的名菜了。这道菜不仅味道鲜香无比外，而且这道松鼠桂鱼可不是那种人人都能掌握的菜肴哦！不过，菜谱宝小编这里却有简单制作这道菜的精囊妙计。我们可以先想一下，当客人在家里做客时，如果拿出松鼠桂鱼这道菜，那逼格一定能老高了。那么就跟着菜谱宝小编一起来看下这道菜是怎么制作的吧!”食材清单

桂鱼600克

姜10克
啤酒50毫升
豌豆少许
新鲜玉米少许
白醋少许
白糖适量
番茄酱适量
生粉适量
松子仁适量

小技巧

1、在鱼肉下油锅之前，可用大勺把热油淋在鱼皮上，可以让鱼皮收紧更易定型。2、松子仁一定要是熟的。

松鼠桂鱼的做法步骤

1先将桂鱼用刀刮鳞.再工具剪取腮.破肚..丢弃肚子里的东西.洗净后剪去背鳍。
2再把鱼头剁下头部下方.用工具剪把肉剪开.
3用刀沿着鱼骨部位，尽可都把肉从鱼骨中片下来。当片到尾部时.不要切断.尾巴要连一起的！另一边也一样这样做。
4之后将两边鱼肉的的鱼刺片掉。（每错，图中就是片下来的鱼刺！）
5然后把整片的鱼肉先竖着用刀倾斜割成一条条的.割到底部就不要割了.不要割破了鱼皮.可以切得粗一点。
6然后再之前竖着切得基础上再用刀倾斜的横着切.另一边也这样处理。
7然后把处理好的桂鱼放入啤酒、生姜丝腌渍一会儿.
8在鱼头均匀的拍上生粉，在油热后放入油锅中炸透后待用。
9接下来就是比较关键的了，在之前处理好的鱼肉上涂抹生粉。注意，一定要涂抹均匀，一些小缝隙也要抹上。（抹好以后一定要抖掉多余的粉。）
10等油烧热后把鱼肉放入锅中，可以用筷子帮助鱼肉定性。
11另外找一个锅把番茄酱、小半碗水、豌、玉米粒、白醋、白糖、盐混合水煮至番茄酱变浓稠后再放入淀粉水.勾芡好待用。
12把炸好的鱼肉取出放入盘中然后迅速的把之前熬好的酱汁淋上.当你听到滋滋的声音时候，再撒上一把松子仁就大功告成了！

营养密语

松鼠桂鱼营养丰富，含有大量的蛋白质和对人体有用的维生素，是非常适合一些体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。

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