蒸孔雀鱼——孔雀开屏喽

主料

武昌鱼1条或两条；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

蒸孔雀鱼的做法步骤

1鱼去内脏洗净，切下鱼头。

2把鱼从背部开始切开，肚子要连着别切断，我费了九牛二虎之力，真不好切，鱼骨头好硬啊，切的有点宽了，这样我又切了一条，一共切两条鱼。

3鱼摆入盘中，倒入料酒、蒸鱼豉油腌制30分钟，之后撒葱丝姜丝。

4入蒸锅蒸10分钟左右，闷两分钟开盖子。

5撒香菜，摆上枸杞子装饰，孔雀开屏喽……

孔雀开屏

主料

罗非鱼1条；

辅料

姜丝1块；蒜蓉5克；花生油5匙；食盐2克；生抽5匙；

孔雀开屏的做法步骤

1把买回来的罗非鱼洗干净，然后从鱼背开始切，切成一块一块的，鱼肚别切断，鱼头切下来，然后摆设好，撒些盐和姜丝！

2把摆设好的鱼放到开水锅里蒸！蒸7分钟就好啦！

3七分钟后，把罗非鱼端起来，把盘里的水倒掉，倒入生抽，炒锅里爆放花生油爆蒜蓉，倒入罗非鱼身上，好啦！大功告成！

孔雀开屏

主料

武昌鱼1条；指天椒1条；杭椒1条；葱丝适量；

辅料

白胡椒粉适量；姜片适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；食用油少许；

孔雀开屏的做法步骤

1武昌鱼一条处理好清理干净。

2剪掉鱼身上的鱼鳍、头尾切断后将鱼身切至自己喜欢的鱼片块，不要全部切断哦。

3辣椒生姜切片，葱切丝待用。

4将生姜、料酒、白胡椒粉撒在鱼身上，抹均匀后腌制十分钟左右。

5生姜铺盘底，摆上鱼片（摆盘时将鱼片稍微翻转一下哈）。

6锅中水烧开后将鱼放入蒸6——7分钟即可关火。

7摆上辣椒装饰。

8青红辣椒都摆好后倒掉蒸鱼碟中的水。

9从鱼头边部开始慢慢的淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝。

10将食用油烧开后慢慢淋在辣椒片和鱼身上即可。

菜谱宝小窍门

1.蒸鱼的时间根据鱼片的厚薄适当调整。2.调味料也可以根据自己的口味去放哈，能吃辣的朋友可以将辣椒摆放好了一起蒸哦

白孔雀

主料

澄粉450克；

辅料

白糖60克；黑芝麻2个；可食用粉色色素适量；

白孔雀的做法步骤

1澄粉加糖用热水烫成雪花状之后，稍微放凉之后揉成面团！

2先捏成类似于孔雀身体的结构！

3之后整理出具体的孔雀外形！

4取少许面团揉成细长条！

5粘贴到孔雀的脖子部位！

6取面团捏成长椭圆形，按扁，之后用刀刃刻出羽毛纹理！

7之后依次做好两侧的羽毛！如图！

8用粉色面团（去一小块白色面团，然后抹上一点粉色可食用色素）捏出眼睛，然后黏一个黑芝麻，黏到做好的孔雀头的两侧，当做眼睛！

9再用粉色面团捏出嘴巴，如图！

10用白色面团做好孔雀的金鸡翎！

11揉几个长条形，按扁之后做成孔雀翎，然后用粉色面团做孔雀眼，之后用刀刃刻出羽毛纹理，如图！

12做一个半圆的面片，之后切成如图这样，然后贴到孔雀尾巴部位！！

13整理好，放入蒸锅里蒸熟就可以了！上汽五十分钟就可以了！

14成品欣赏！

15成品欣赏！

16成品欣赏！

17成品欣赏！

18成品欣赏！

19成品欣赏！

20成品欣赏！

孔雀酥

油皮

水60g

低筋面粉105g

猪板油60g

中筋面粉150g

白糖15g

表面装饰

全蛋液适量

黑芝麻适量

豆沙适量

孔雀酥的做法步骤

1把油皮里的所有材料倒入容器中。

2搅拌均匀后把面团揉成能基本扩展即可。

3搓圆放入保鲜袋

4油酥的所有材料倒入容器中和成团

5和好的油酥同样放入保鲜袋

6水油皮和油酥放入保鲜袋后松弛30分钟

7豆沙准备12份，每份18g搓圆备用。

8松弛好后的油皮和油酥分成12等份

9取一个油皮面团用手掌心压扁。

10放上油酥

11收口

12依次包好后收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。

13取一个面团用手掌心压扁后擀成牛舌状。

14从上往下卷起

15依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

16取一个面团压扁

17擀成牛舌状

18从上往下卷起

19依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

20取一个面团用手指在中间压一下

21并拢

22用手掌心压扁擀成中间厚边薄的面皮，包入豆沙

23收口朝下

24取一个面团压扁后用圆形的模具轻轻地压一下中心位置。

25用工具点出小点（为了更方便的切出瓣）

26分成10-12个小瓣，一个大瓣。

27切好后整理一下花瓣

28捏出孔雀的头和嘴巴

29捏好后，刷上全蛋液，用黑芝麻装饰一下眼睛。放入预热好的的烤箱150度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）

30成品

31成品

32成品

孔雀开屏

主料

扁鱼1条；

辅料

葱适量；料酒2勺；姜适量；蒜适量；

调料

蒸鱼豉油3勺

热油适量

孔雀开屏的做法步骤

1切一点姜片和蒜末和葱节。

2鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

3准备青红辣椒各一个，切成斜圈备用。

4腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。

5切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。

6蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。

菜谱宝小窍门

切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。

孔雀鱼

主料

鲳鱼1条；

辅料

葱20g；姜20g；料酒5ml；豆油5ml；蒸鱼豉油20ml；小红尖辣椒3个；小绿尖辣椒3个；

孔雀鱼的做法步骤

1准备材料鲳鱼，葱丝，姜丝，红、绿辣椒段，酱油，料酒，豆油，蒸鱼豉油。

2切鱼把鱼头切掉，待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向，切0.5cm段（注意！鱼肚子不要切断）一直切到鱼尾。

3摆鱼在大白盘子上铺一层葱姜丝，将鱼头放在盘子边缘，把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型，在鱼身上再铺一层葱姜丝。

4蒸鱼装饰上蒸锅大火蒸十分钟，蒸好后把盘中的水全部倒出，注意别烫着，把鱼身上的葱姜丝全部去除，在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。

5烹汁完活锅中加少许油，待油温六成热，倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身上，起盘。

吉祥孔雀

主料

黑芝麻适量；

辅料

黑芝麻适量；

吉祥孔雀的做法步骤

1准备和好的面团，捏成图片的样子，像就可以了，做孔雀的身体。

2把面团搓成细条，摆成扇形，聚拢的一头用指头按压，按照图片再做两到三个，大小要不一样哦。

3把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。

4取少许面团按压成椭圆形，用剪刀修改成椭圆也可以，用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛？哈哈，我把它做翅膀了，做两个哦。

5做好的翅膀分别粘在两边。

6把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。

7把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。

8这是粘好的，把羽毛稍作调整，翘一点。

9做一个圆形面皮，用剪刀剪成图片形状，也可以用刀压成羽毛，这个也需要做两到三个。

10这个也是剪的，把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆，按照图片的形状剪。

11多做一些，大大小小的上面的纹路也是用刀压的。

12这是大概拼好的尾巴。

13这是刚才做的羽毛，按照图片把它们拼好。

14把准备好的芝麻做眼睛粘上去，小红辣椒做嘴巴。

15用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半，是不是很像孔雀的冠，按照刚才的做法再做一只，这样就是一对了，哈哈，按照图片把盘子装饰一下就好了。

菜谱宝小窍门

面点真的是需要灵感，还好做的像那么回事儿。

孔雀拼盘

主料

苹果1个；黄瓜1根；白萝卜半根；石榴一个；紫甘蓝适量；白醋适量；枸杞1个；

辅料

黑芝麻2粒；

孔雀拼盘的做法步骤

1紫甘蓝洗净，撕成小块，加适量的水用料理机打成汁

2滤去残渣

3加适量白醋，调出喜欢的颜色

4白萝卜洗净去皮，切成薄片

5将切好的白萝卜浸泡在甘蓝汁中，浸泡时间越久颜色越深

6黄瓜洗净切片

7第一层摆了10片，第二层摆8片

8以此类推，摆成如图形状

9苹果切成两半

10切深“V”刀，然后推开做成翅膀，我切的不好看啊，刀工不好的人伤不起啊

11苹果切出孔雀的颈部和头部，贴上黑芝麻做眼睛

12枸杞剪出冠羽的形状，在头部扎一个孔，装上冠羽，将其和孔雀的身体组装在一起

13取一片白萝卜，对折，裹上一片黄瓜作为花蕊

14如图插入两根牙签

15插第二层，再取一片白萝卜，对折，如图插在相邻的牙签上

16依次插好第二层花瓣，插好第二层的样子

17第三层，不用对折，直接取一片白萝卜，插在相邻的牙签上

18依次插好第三层，花就做好了

19将做好的小零件全部组装好

20摆上石榴籽作为装饰

21按照自己的需要摆出喜欢的情景

孔雀开屏

主料

武昌鱼1条；

辅料

小米辣3个；小葱1棵；姜适量；

调料

料酒适量

食盐5g

蒸鱼豉油适量

食用油适量

花椒粒适量

孔雀开屏的做法步骤

1备好食材。

2武昌鱼掐头去尾，从背部开切成若干段每段1㎝左右宽，腹部不要切断，尾部切成两半，撒上姜丝，料酒，盐腌制10分钟左右。

3胡萝卜，姜片切成菱形，小米辣切小段，摆盘。

4锅中放水，大火蒸10分钟左右。

5热锅下油，油热后加入适量花椒，待花椒变色后去掉，热油浇在鱼上面。

6撒上葱花，如果爱吃香菜也可以撒点香菜，然后浇上蒸鱼豉油即可。