揪片子炒面

主料

面粉500克；西红柿1个；洋葱1个；香菇4个；油白菜300克；

辅料

辣皮子8个；葱55克；姜适量；蒜适量；

揪片子炒面的做法步骤

1和面

2过5分钟再揉

3准备香菇，洋葱

4葱姜蒜，辣皮子，西红柿

5油白菜

6面擀成厚片，切成若干条，醒会再捏薄片

7下好的面再放凉水激下

8下锅煮面（7.8）返了

9先炒好菜再放激好的面，大功告成！

土豆炒面片

主料

西红柿1颗；蒜台2颗；土豆1个；

辅料

盐适量；生抽适量；老干妈酱适量；

土豆炒面片的做法步骤

1面粉和面，擀面杖擀成厚片

2土豆切片，西红柿切片，蒜台切段，配几个小辣椒

3先烧开水后把面用手撕成小片丢锅中。煮熟厚捞于冷水了，锅里倒油把土豆片先放进去，炒的差不多时加西红柿，老干妈酱，盐，生抽，捞面片一起炒

4成品

5成品

6成品

炒面片

主料

面片300g；鸡蛋1个；香菇3个；黑木耳15个；

辅料

生抽一匙；盐一匙；

炒面片的做法步骤

1准备材料，面饼事头天晚上做好的

2木耳和蘑菇切碎

3鸡蛋打散，炒熟盛起来

4面饼切成面片

5下锅煮熟，捞起来，过下凉水

6把材料放入锅中，炒熟即可

青菜肉片炒面

主料

挂面250克；五花肉150克；青菜150克；

辅料

葱花适量；植物油1勺；白糖1茶匙；酱油1勺；盐适量；

青菜肉片炒面的做法步骤

1五花肉洗净切片，薄厚可以根据自己喜欢来

2青菜洗干净控水，切成段。

3水开下挂面煮至6、7分熟。因为还有炒所以不要把面煮烂。

4捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许植物油。

5拌好油的面条根根分明就不会粘连了。

6锅里烧热适量油，下葱花爆香。

7把肉片放进去一起炒至肉片出油脂。

8调入半勺白糖，一勺酱油翻炒。

9青菜下锅翻炒均匀，调入适量盐

10面条下锅翻炒几下。喜欢的可以淋入几滴香油关火。

11一碗青菜肉片炒面。

菜谱宝小窍门

煮挂面时煮到7分熟也就是面条还有白心时即可，要用凉水过面，拌油的作用是让面条炒的时候不粘锅，面不坨。

杂菜炒面片

主料

面片100g；胡萝卜半根；鸡蛋1个；香芹1小把；

辅料

番茄酱30g；

杂菜炒面片的做法步骤

1鸡蛋炒好备用，香芹洗净切成小块，胡萝卜洗净切成丝。将面片煮至8成熟捞出。

2锅烧热倒少许油，下葱花爆香，下胡萝卜丝炒软

3倒入香芹，翻炒至略软

4倒入煮好的面片，再倒入番茄酱，倒入炒好的鸡蛋，翻炒使均匀入味，根据口味调入少许盐和香油即可

菜谱宝小窍门

1、煮好的面片容易粘连，可以将面片捞出后过一遍凉水，可以防粘连2、香芹的叶子比茎营养更丰富，不要丢掉

韭菜面片片

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋一个；

调料

香油适量

盐适量

鸡精适量

韭菜面片片的做法步骤

1准备好面粉和韭菜。

2韭菜切成末。

3韭菜末加入面粉中，磕入一个鸡蛋，加适量的水和一丢丢盐。

4搅拌均匀。

5揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛半个小时左右。

6擀成稍薄的大面片。

7切成菱形块。

8起锅烧水。

9水开后，下入韭菜面片片煮熟，加盐、鸡精调味，淋上香油。

10好了。

11美美的来一碗哦。

12尝尝味道怎么样。

江笋肉片炒面

主料

熟碱面1500克；鸡蛋3个；韭菜150克；猪肉200克；

辅料

香葱适量；色拉油适量；细盐适量；酱油适量；

江笋肉片炒面的做法步骤

1备好所用材料。

2热锅将猪肉改刀下锅。

3另起锅加少许油，把鸡蛋打入，炒至凝固。

4另将江笋刨丝加至在肉锅里，炒至熟透，加入适量酱油提味，再出锅备用。

5锅里留有余油，将面条加入。

6将韭菜段加入。

7炒至食材出味，加适量细调味。

8再加入适量酱油提色。

9将炒好的江笋肉片及鸡蛋回至面条锅里。

10加入葱段炒至食材均匀挂味即可。

11这样子一份好吃的江笋肉片炒面就完成了。

菜谱宝小窍门

酱油加入是提色，细盐是调味，这二者的用量要控制好。

烩面片

主料

面粉400克；西红柿1个；青椒2个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；生抽1勺；姜蒜末0.5勺；鸡精0.2勺；十三香0.2勺；

烩面片的做法步骤

1和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；

2需要的蔬菜，简单常用；

3青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；

4手工擀面（手工擀面吃的放心）；

5切出自己喜欢的形状备用；

6在烧水，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；

7鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；

8放入辣椒翻炒，加入调味料；

9再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；

10水开煮面；

11煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；

12这一步很重要炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；

13再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；

14趁热吃，烫烫的感觉不错喽；

15如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！

南瓜片片面

南瓜面

南瓜泥50g

普通面粉90g

汤头

番茄半个

鸡蛋1只

调料

盐1小撮

油1小勺

南瓜片片面的做法步骤

1贝贝南瓜削皮，切成大块，高压锅压20分钟。

2压好的南瓜用勺子碾成泥。

3放入面粉，一小撮盐，和成面团，做面条的面团要比较硬一些。

4揉好的面团，转移到案板上。

5盖上盆，松弛15分钟。

6面团擀成薄片，擀的越薄越好。

7擀好的面团折起，每折一下，撒些干粉。

8切片。

9切好的面团展开成条。

10半个西红柿去蒂，切成丁。

11锅里加油，放入番茄炒到软烂。

12加入开水。

13鸡蛋打散倒入番茄汤中。

14取一条面，扯成小片。

15大火烧开煮三分钟，面片熟了加些许盐调味，出锅。

菜谱宝小窍门

这个面因为给小孩吃，调味很清淡。如果大人吃，可以加重口味，也是很好吃的。

家常炒面片

主料

中筋面粉或高筋面粉，120克；水60克；包菜3片；辣椒1个；

辅料

葱花适量；

调料

虾酱1汤匙

玉米油1汤匙

盐1克

生抽1汤匙

家常炒面片的做法步骤

1提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。

2再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

3第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。

4夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。

5取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。

6找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。灶上开始烧水。

7水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。

8将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。

9锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。

10倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。

11加入虾酱翻炒拌匀，没有虾酱就正常加盐和生抽什么的。

12尝下咸淡，加一点生抽，翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行，没有就不加。可以撒点葱花。

菜谱宝小窍门

1、面团提前一天晚上准备好，第二天一早拿出来回温一下就可以。温度高时，面团回温个十几二十分钟就够了，温度低则可能需要更长一些的时间。2、揪面片正常做法，应该是一边烧水一边直接对着锅里揪面片的。可是上次做剪刀面的时候，我发现这样的话，面条掉进锅里，一是会溅起水花，夏天胳膊没有防护，会烫到自己，二是对着锅揪，也是好热啊。所以我找了个大托盘，先揪好面片，一会再一起煮。家有小朋友的，也可以一起参与。3、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。