冰糖米酒汤圆

主料

汤圆六个；米酒两勺；

辅料

纯净水适量；枸杞少许；红枣三个；

调料

冰糖少许

冰糖米酒汤圆的做法步骤

1汤圆备用。

2米酒两勺。

3冰糖、枸杞和红枣备用。

4红枣洗净，切片，水开后，加入米酒和红枣，继续煮沸加入。

5再加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好，起锅前，继续加入枸杞和冰糖，搅拌至溶解。

6盛入碗中。

7甜香美味！

冰墩墩汤圆

主料

糯米粉100克；红豆沙80克；

辅料

糖粉10克；椰子油10克；开水82克；食用色素少许；木薯淀粉10克；

冰墩墩汤圆的做法步骤

1汤圆皮材料准备好木薯淀粉可换成玉米淀粉，都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用天然果蔬粉代替；

2糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量多次加入，搅拌成粗细不大等的大颗粒；

3用手揉团，加入椰子油，反复揉搓；

4检测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合；此为妙招1；

5揉好的面团像拉糖一样，能拉出细长条而不易断；

6取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克，加食用色素揉好；从这步起，面团要全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发而开裂；此为妙招2；

7白面团分成20克一个，共8个，红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙，可选自己喜欢的口味；

8取一个白面团，捏成碗状，包入红豆沙；

9聚拢，捏严；

10再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；

11取绿豆大小的白面团，按压成椭圆形，再分两半，做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形，分两半，贴在白耳朵上，底部抹水，贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂，从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神，再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3A；

12五彩框其实是最难做的，因为颜色多，线条细长，如果像前面的五官那样直接揉搓，很快就变成齑粉，我把几种颜色的面团捻成粗条，放在烘焙油纸里，用刮板推挤；

13太干不能连在一起，滴一点儿水继续隔纸推，很轻松就成连续而柔软的细条了；

14将五彩条围在脸部，全部完成后再用红色面团做出嘴巴，粘贴在头部，到此，冰墩墩汤圆就全部完成了；

15要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿”，这一步千万不能少，即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出；一定要是开水锅，汤圆表面8成熟，有粘性，而且不变形；此为妙招3B；

16再将汤圆入开水锅，小火慢煮5分钟，里外全熟，五官、四肢等小配件一个都不少，捞入碗中，享用吧！

17冰墩墩汤圆，香甜软糯，太可爱了！

菜谱宝小窍门

1.面团的水量根据粉的吸水性来调整，不能太干也不能太稀，完美的面团要能拉出细长丝，揉成小球后也不会坍塌；2.除了手中操作的面团不盖保鲜膜，不管是完成还是未完成的，都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子；如果面团水分蒸发出现干裂，可加少许水重新揉团，恢复湿度和柔软度；3.用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色，用人工合成的食用色素则不会，这个可根据个人的喜好来选择；4.为使汤圆形状不变形，皮子不要过薄，馅料也不要太稀，以煮熟后不成汤汁状为宜。

团团圆圆的珍珠圆子

主料

猪肉适量；糯米适量；葱适量；

辅料

盐适量；

团团圆圆的珍珠圆子的做法步骤

1糯米提前泡两小时，沥干。

2肉馅放盐调味，用手挤成圆子，裹上沥干的糯米。

3放入蒸锅码好。

4上笼蒸二十分钟左右。

5摆盘，乘热洒上葱末。

菜谱宝小窍门

糯米要提前泡好。

松圆子

主料

猪肉200g；胡萝卜一根；红薯淀粉200g；笋干50g；青菜少许；

辅料

芋头300g；豆腐一块；香菇20g；盐适量；蚝油适量；生抽适量；胡椒粉适量；

松圆子的做法步骤

1将芋头洗净，高压锅压熟，剥好备用

2将猪肉、胡萝卜、泡发好的笋干、香菇切成小细丁，香葱切细末备用

3炒锅加热放油，放入猪肉丁炒熟

4再加入胡萝卜、笋干、翻炒

5加入香菇、葱花继续翻炒

6放入盐、蚝油、生抽、胡椒粉等调料调味（可以适当咸一些），然后将馅料放凉

7待馅料放凉后，加入豆腐、熟芋头、红薯淀粉，搅拌均匀

8直到可以成团即可

9锅中做水，用手将面团从大母指与食指之间挤出，用小勺将挤出的面团下入锅中煮

10煮大约10分钟后，加入油、适量调料，下入青菜、葱花，煮熟后关火，开吃

菜谱宝小窍门

小时候家里都是熬猪油吃，每次熬完猪油剩下的渣切碎后做松圆子是最好吃的，特别香！也可以不加芋头。里面馅料里也可以加入花生碎、马蹄碎等增加脆的口感

红糖冰汤圆

主料

糯米粉适量；红糖适量；醪糟适量；

辅料

黑芝麻适量；

调料

葡萄干适量

红枣适量

红糖冰汤圆的做法步骤

1红糖加入适量水煮化。

2倒入碗中，一碗冷藏，一碗冷冻，两碗就够了，我煮多了。

3水煮开。

4糯米粉加入适量水，搓成小圆子煮。

5煮至浮起。

6捞出。

7加入醪糟。

8加入少许之前冷藏的红糖水。

9和之前冷冻的冰拿出来切成冰沙。

10撒上黑芝麻、红枣、葡萄干。

11拌一拌就可以吃了哦！

桔子冰

主料

金桔4个；话梅3颗；柠檬3片；

辅料

糖油2勺；冰块适量；盐1克；纯净水200ml；

桔子冰的做法步骤

1备好图中材料

2煮糖油，锅内加入白糖和睡，比例白糖水=2:1

3锅内加热，不断搅拌，煮至气泡溶解！

4糖油煮好后，盛出（一次可以煮多一些，可以放到密封罐储存，这样每次吃的时候就方便了）

5柠檬切片，金桔对半切开

6杯中加入柠檬，金桔，话梅，糖油和盐，用勺子搅拌挤压出汁水

7加入冰块至八分满。

8倒入纯净水，搅拌均匀，即可。

9成品图

冰汤圆

主料

小汤圆100g；

辅料

红糖50g；米酒醪糟适量；

冰汤圆的做法步骤

1红糖加水熬煮。

2熬开后继续熬煮5分钟，然后倒出来放凉后装入一个碗中放入冰箱冷冻。

3锅中加水，水开下入汤圆。

4煮至全部浮起来就熟了然后捞出。

5小汤圆捞出后倒入装矿泉水的碗中过一下。

6然后捞出后再倒入另一个提前在冰箱中冷冻过的矿泉水碗中浸泡一会。

7碗中底放入一部分的米酒醪糟。

8然后再加入提前冻好的冰沙。

9冰冻水里浸泡的汤圆捞出来放入碗中。

10面上再铺上一层米酒醪糟和冰沙就大功告成了，清凉解暑又解馋的冰汤圆就做好了，超级简单。

菜谱宝小窍门

汤圆不要煮太久，全部浮起来就要捞出来放冷水里了。

藕圆子

主料

莲藕适量；

辅料

胡椒适量；味精适量；盐适量；小葱适量；姜适量；

藕圆子的做法步骤

1莲藕不要选头上太嫩的，要不刨出来水会太多

2藕用粗的那边刨成丝，姜刨成蓉

3调入盐胡椒味精和葱拌均，不要太咸，要不就没有藕的鲜甜味了

4挤掉溢出的水分，团成团入热油中炸至金黄即可

5沾辣椒酱吃真是美味

菜谱宝小窍门

藕泥的水分不要挤太干，吃起来会外酥里嫩

团团圆圆--红烧圆子

主料

肉馅500克；油菜适量；鸡清1个；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；淀粉适量；花生油适量；

红烧圆子的做法步骤

1肉馅中加入葱姜末。

2加入蛋清和淀粉抓匀。

3用手抓成圆子。

4放入淀粉中滚上淀粉。

5锅里放油烧到七成热，下入圆子炸制。

6炸到微微泛黄捞起控油备用。

7锅里放一点花生油，放葱姜爆香。

8下入丸子炒一下，放入老抽。

9加点水烧开，改小火，放入红糖。

1010分钟后，加盐，鸡精调味，收汁。

11下入水淀粉。

12红烧圆子子就做好了。

13油菜洗净。

14用水焯过，摆盘。

15把圆子摆上，浇上汁即可。

菜谱宝小窍门

这款圆子肉馅三分瘦，七分肥最好。用油菜垫底最好，炒油菜是水里加入盐和油在焯水油菜会好看也好吃。

红糖冰粉芋圆

芋圆材料（4人份）

贝贝南瓜泥100g

紫薯泥100g

木薯粉100g

热水适量

冰粉材料

冰粉粉20g

水1200g

红糖浆

红糖200g

水200g

配料

蔓越莓干适量

烤花生碎适量

熟芝麻适量

红糖冰粉芋圆的做法步骤

1冰粉粉取20克。

2把1200克水烧开，倒入20克冰粉粉拌溶化。

3倒入8寸方型烤盘里放凉，入冰箱冷藏1个晚上。

4凝固的冰粉，晶莹剔透。

5用小刀划小方块。

6分装在碗里。

7200克红糖加入200克水煮开，拌溶化，放凉。

8100克紫薯泥趁热加入50克木薯粉，揉成柔软的粉团。（紫薯比较干，要加适量的热水。）

9把紫薯粉团搓成小条。

10切小块。

11放点木薯粉拌匀，防粘。

12100克南瓜泥趁热加入50克木薯粉揉的柔软的粉团。

13象紫薯的作法，切成小块，放木薯粉拌一下防粘。

14锅放水烧开，放入芋圆煮至浮起，继续煮3-5分钟。

15把煮开的芋圆放冰水里泡一下，使之更Q弹。

16把冰粉，芋圆放碗里，浇上红糖浆，再放上花生碎，芝麻，蔓越莓干就可开吃了。（也可以加上喜欢的水果。）

17冰冰凉凉，香甜好吃。