烤猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

黑胡椒适量；洋葱圈适量；

烤猪肝的做法步骤

1把猪肝切成厚度均匀，成片，后放料酒，盐巴，酱油，鸡精少许腌制一下

2腌制好以后，放入烤箱烤，搁一会翻动一下，不要烤焦了，看着快熟的时候放入洋葱，再烤一会，

3烤好以后，撒入黑胡椒粉，猪肝就算烤好啦

菜谱宝小窍门

小心不要烤焦了

酱鸡肝

主料

鸡肝300克；

辅料

盐2勺；料酒2勺；糖1/2勺；老抽1/2勺；酱油2勺；醋1/2勺；葱1段；姜1块；蒜瓣2个；八角2个；茴香2克；干红辣椒3个；水适量；

酱鸡肝的做法步骤

1鸡肝处理好之后焯烫一下，放料理和盐煮开关火！

2焯烫好了之后捞出备用！

3把焯烫好的鸡肝放入锅中，添水，放入老抽，酱油，料酒，盐，茴香，八角，葱姜蒜，醋，糖，辣椒煮开之后小火在煮五到十分钟即可！

4成品欣赏！

5成品欣赏！

6成品欣赏！

烤猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

盐适量；咖喱适量；辣椒粉适量；酱油适量；调味鲜适量；植物油适量；料酒适量；

烤猪肝的做法步骤

1备猪肝

2撒上辣椒粉，盐，咖喱，淋上酱油，料酒，撒上调味鲜

3拌匀腌制一天和味

4烤盘上淋油，

5铺上腌好的猪肝

6放进烤箱

7上下火

8120度火力烤100分钟

9好香的赦猪肝

菜谱宝小窍门

各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和火候供参考

鸡肝米粉

鸡肝粉制作

鸡肝200克

柠檬3片

醋1勺

鸡肝米粉

鸡肝粉10g

米粉15克

菠菜1棵

胡萝卜适量

橄榄油少许

鸡肝米粉的做法步骤

1菠菜胡萝卜切碎末，鸡肝粉是提前备好的，把鸡肝粉做法写在温馨菜谱宝小贴士里面啦。

2锅烧热加少许橄榄油，放入胡萝卜菠菜碎，翻炒加入水，把菜煮烂。

3菜汁控出来，温度合适备用。

4根据米粉需要水的冲泡量，取适量水，倒入米粉，边加米粉边轻轻搅拌，静置30秒，让米粉充分吸水。

5再把菜泥，鸡肝粉倒入，轻轻拌匀即可。

6营养美味的米粉做好啦。

菜谱宝小窍门

1——买来新鲜鸡肝，去除表层膜和里面的血管等，放入加醋的水中浸泡2小时，有利于去除血水和腥味。把处理好的鸡肝凉水下锅，加入柠檬片烧开焯水，去除血沫和腥味，捞出来控水。2——处理好的鸡肝切小块，放入不粘锅中翻炒去除水分，然后放入宝宝辅食料理机中打粉，需要反复翻炒打粉几次，这样打出来的更细腻。3——打好粉后用细筛筛一遍，更细腻哦。（下次把步骤和图片一并上传）

卤鸡肝

主料

鸡肝适量；食盐适量；酱油适量；

辅料

花椒适量；八角适量；香叶适量；

卤鸡肝的做法步骤

1买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污；

2先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓；

3然后起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐；

4放进去焯过水的鸡肝；

5然后加进去两大勺的酱油；

6开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦！

炒鸡肝

主料

鸡肝500克；洋葱100克；青辣椒100克；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；料酒适量；生抽适量；

炒鸡肝的做法步骤

1主辅料鸡肝、洋葱、辣椒

2把洋葱、辣椒切块。

3把鸡肝洗净、切条。

4锅烧开水，放入鸡肝汆烫。

5烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。

6热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。

7放入鸡肝。加适量料酒、生抽。

8加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。

9出锅装盘，即可上桌。

菜谱宝小窍门

1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道2、用开水汆烫也是为了去除异味。

炒鸡肝

主料

鸡肝10颗；尖椒3颗；姜1块；

辅料

油辣子1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；料酒1勺；

炒鸡肝的做法步骤

1鸡肝洗净焯一下水捞出冲下凉水沥一下水切块装盘备用（第二种方法不用焯水，洗净后的鸡肝切块用姜片料酒生粉腌制一下备用）。

2姜切成片尖椒切块备用。

3凉油下锅放入豆瓣酱炒香倒入鸡肝翻炒加入盐生抽和酱油调味继续翻炒后加入尖椒翻炒均匀。

4加入油辣子也可不加，翻炒加入适量鸡精即可出锅。

酱鸡肝

主料

鸡肝2斤；

辅料

葱适量；姜适量；八角1颗；干辣椒5-6颗；桂皮1段；香叶3-4片；花椒适量；冰糖6颗；

调料

料酒适量

花椒面适量

酱鸡肝的做法步骤

1鸡肝洗净，放入盐水中浸泡半小时去血水。

2将去好血水的鸡肝捞出控干备用，准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖。

3锅中倒入适量清水，鸡肝凉水下锅，倒入适量料酒，煮4分钟后捞出，温水洗净。

4另起锅烧油，油温7成热时，倒入调料爆香，倒入3勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，少许老抽，再加入适量清水，鸡肝下锅，待水开后加入适量盐，花椒面，冰糖，盖上锅盖焖煮10-15分钟。

5开盖后大火收汁即可。

卤鸡肝

主料

鸡肝1000克；葱1段；蒜3瓣；八角1个；料酒适量；冰糖1小把；

辅料

盐适量；姜4片；花椒20粒；桂皮1段；老抽适量；醋适量；

卤鸡肝的做法步骤

1鸡肝用清水浸泡最少2个小时，其间多换几次水，取出筋膜，洗净鸡肝

2葱姜蒜切好备用

3调料盒里放花椒，八角，桂皮，如果家里有香叶和小茴香放上更好

4锅中加水快烧开时放入洗净的鸡肝，加入料酒

5及时撇去血沫

6鸡肝煮至8分熟捞出来

7洗净锅，锅中加入开水，葱姜蒜，调料盒，料酒，加入适量的老抽调色，加入一小把冰糖，根据自己的口味加入适量的盐，加入鸡肝，大火烧开后，小火煮20分钟

8煮完不要立即盛出鸡肝来，最少浸泡一个小时，让鸡肝充分吸收卤汁，我是晚上做的，第二天中午盛出来吃的。吃的时候调些醋蒜汁，味道更佳

菜谱宝小窍门

第一次煮熟鸡肝盛鸡肝的时候不要关火，开着锅盛鸡肝，更不容易使鸡肝上沾上沫子。

酸辣鸡肝

主料

鸡肝适量；酸辣椒适量；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量

油适量

料酒适量

鸡精适量

酸辣鸡肝的做法步骤

1备鸡肝，姜，酸辣椒。

2鸡肝切片，酸辣椒切段，切点姜丝，再切一个尖。

3先炒鸡肝，。

4淋点料酒去腥。

5放点盐将鸡肝炒熟。

6再放进酸辣椒，姜和尖椒炒匀。

7淋点生抽炒入味，。

8放进大蒜。

9放点味精炒匀装盘。

10炒好的酸辣鸡肝。