肉末蒸蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

猪肉适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1备好所用的食材。

2将猪肉绞碎，再将鸡蛋打散加少许细盐调味。

3将食材加至到一起。

4上蒸锅，隔水蒸至凝固即可。

5这样子一份肉末蒸蛋就完成了。

菜谱宝小窍门

我没有盖保鲜膜，蒸出来的蛋微老了一，但这种老真是可以接受哦。喜欢完美的朋友可以盖保鲜膜，再小火蒸，那样子的蒸蛋就十分的顺滑嫩哦。

肉蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温水1碗；盐少许；猪肉1块；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；老抽几滴；小葱一根；

肉蒸蛋的做法步骤

1提前准备好两个鸡蛋，少许猪肉馅，猪肉馅选用三分肥七分瘦的猪肉，剁碎即可。

2两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散。

3准一碗温水，倒入鸡蛋液中，用筷子搅匀，鸡蛋液和温水的比例为11.5，最多不要超过12，这样的比例做出来的鸡蛋羹最为嫩滑。

4准备一个过滤用的筛子，筛子在身边的超市就能买到，把搅打好的蛋液过滤进蒸盘里，要想让鸡蛋羹嫩滑，可以把蛋液过滤两遍，彻底过滤掉小气泡，这样蒸出来的鸡蛋才不会有气孔。

5过滤好的蛋液可以直接上锅蒸，我用的是蒸箱，不会有水蒸气流下来，所以无需盖保鲜膜，直接蒸就行，如果用蒸锅蒸，需要在蒸盘上覆盖一层保鲜膜，并在水烧开以后调成小火蒸，蒸大约十分钟即可。

6蒸鸡蛋的时候来炒一下肉末，油锅烧热，下入肉末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。

7蒸好的鸡蛋羹表面如镜子般光滑，直接吃也很鲜美，这样的鸡蛋羹适合给婴儿和老人吃。

8将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上，吃的时候混合即可，鲜美下饭。

菜谱宝小窍门

1、鸡蛋羹颜色要想更嫩黄，就选择品质好的土鸡蛋蒸，土鸡蛋比普通鸡蛋蒸出来的颜色要黄很多；2、往鸡蛋液里加水时，选择温水，温水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，细腻光滑；3、鸡蛋液和水的比例控制在11.5左右，这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好，犹如布丁一样弹滑可口。

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋3个；肉末3两；

辅料

盐5g；葱花1根；

肉末蒸蛋的做法步骤

1鸡蛋打散，用筷子跳起来形成丝线条，说明打到位。

2加入一杯水，接着打匀。这里要提示，蛋液和加的水一般比例1:1.5左右，有人喜欢加开水，说蒸出来嫩。我一般温开水。

3将打好的蛋液，倒入盘中，加入肉末。

4撒上葱花。

5起锅放水烧开后，将盘放入锅内蒸15分钟左右。

6关火出锅，一盘下饭菜就OK了。

肉饼蒸蛋

主料

肉馅适量；鸡蛋3个；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

肉饼蒸蛋的做法步骤

1肉馅适量，我用了大概一个拳头那么大块肉馅，加入盐,葱花，姜末,鸡精，一小勺食用油。拌匀。

2将肉馅铺平于碗底，我的铺出来接近2厘米厚度。

3另取一空碗，打入3个鸡蛋，我这里面用的碗都是直径15厘米`高6厘米的大小。

4倒入凉开水或者温热的开水，开水要晾凉哦！不然倒进去就会变蛋花汤了！开水不要倒满了，因为还有肉馅哦。然后加入盐,鸡精，食用油，胡椒粉。搅匀。

5将蛋液倒入铺好肉馅的碗中,上一步加入开水的量可以参考这里，蛋液倒进去刚好差2厘米左右到碗沿。不能加太满。因为蛋液蒸了之后会膨胀。

6然后就上锅蒸啦！时间取决于你的食材用量和火候大小哦，我用了大概十多二十分钟。蒸到表面中心凝固就好了。

7营养美味哦。(∩_∩)/

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋1个；肉末100克；蒸鱼豉油1茶匙；豌豆适量；食用油2茶匙；芡粉3克；凉开水适量；

辅料

盐2克；酱油1茶匙；

肉末蒸蛋的做法步骤

1准备食材

2鸡蛋磕入碗中

3搅打鸡蛋，倒入鸡蛋液2倍的凉开水入蛋液中，搅打均匀

4将芡粉加入蛋液中，搅打至蛋液中有气泡后停止

5将碗裹好保鲜膜，不要留任何缝

6入已烧开水的锅中蒸制7分钟即可出锅

7锅里倒油，爆香肉末和豌豆

8加酱油

9加盐，出锅覆盖在蒸好的蛋羹上，淋上蒸鱼豉油即可

菜谱宝小窍门

肉末有盐味，鸡蛋里面我没有加盐

咸蛋蒸肉

主料

咸鸭蛋2个；猪肉200克；葱少许；

辅料

生抽适量；料酒适量；白糖适量；盐少许；淀粉1勺；

咸蛋蒸肉的做法步骤

1猪肉加葱白一起剁碎，肉的肥瘦粗细可根据自己喜好而定。

2剁好的猪肉加入白糖，料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀平铺在盘里腌制10分钟(盐的用量要根据咸蛋的咸度而定)

3把两个咸鸭蛋打入盘中。

4上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。(电饭锅里蒸其他菜，平时都同饭蒸)

5出锅洒点葱花即可。

6平时煮咸鸭蛋孩子们只吃蛋黄，这样就不用担心没人吃蛋白了。

鸡蛋蒸肉

主料

剁猪肉一碗；

辅料

鸡蛋2个；胡椒粉适量；盐适量；

鸡蛋蒸肉的做法步骤

1准备食材，挑选当天杀的新鲜的猪肉，肥肉相间做出来才好吃。

2准备两枚土鸡蛋，敲开打入盛放剁肉的碗中。

3放少许胡椒粉和盐提味，注意盐不要放多才能保留食材原本的鲜香。

4顺时针搅拌，让肉和蛋液均匀混合。

5烧开水，中火上锅蒸，15-20分钟左右就好。晃动碗看不见血水流出即可。

6鲜香美味的蒸肉出来了！和老公拌饭吃了。不好意思吃到快完了才想起来没拍照。哈哈

肉饼蒸蛋

主料

猪肉50g；鸡蛋2个；

辅料

水适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

姜粉适量

麻油适量

肉饼蒸蛋的做法步骤

1肉沫用调味料提前拌匀。

2打入2个鸡蛋。

3搅拌均匀，加适量的水，拌匀。

4放电饭锅蒸熟。

5对不爱吃肉的孩子，或不爱吃蛋的孩子都友好。

肉沫蒸蛋

主料

鸡蛋适量；清水适量；肉沫适量；

辅料

小葱末适量；

肉沫蒸蛋的做法步骤

1取2个鸡蛋打入碗里，加一点点盐，后面要加肉沫，不然就成了重口味了，也可以不加盐。搅拌，打散，一定要打散，用剩下的蛋壳量水，一般1个鸡蛋需要2个半蛋壳水量。加入水后继续搅拌均匀。

2小勺舀出鸡蛋液上面的泡沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在上气的蒸锅里面，大火蒸几分钟。（蒸锅之前水就开了，所以几分钟就蒸好。）

3蒸的时候就可以炒肉末，炒肉末忘记拍图了。放点蚝油，味道比较鲜，蒸好鸡蛋后，放入肉末，散上葱花就OK啦。味道清淡，营养又美味，鸡蛋很嫩。

蛋蒸肉

主料

肉700克；鸡蛋2个；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

蚝油适量

黄酒适量

葱姜水适量

蛋蒸肉的做法步骤

1买了块比较瘦的新鲜肉。

2将肉切小块，用绞肉机绞碎。

3绞碎的肉末，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油。

4加入适量的淀粉、鸡蛋清和葱姜水搅拌均匀。

5将肉末装入容器中用勺按紧实。

6再将先前剩下的蛋黄均匀地铺在肉末表面。盖上保鲜膜，用牙签扎些洞。

7放入蒸锅大火蒸20分钟。

8蛋蒸肉就做好了！