焖鸡小腿鸡块

主料

鸡小腿适量；

辅料

姜丁适量；蒜粒适量；小洋葱适量；葱段适量；青灯笼椒适量；红灯笼椒适量；香菜适量；

调料

酱油适量

花雕酒适量

生粉适量

豆豉适量

蚝油适量

焖鸡小腿鸡块的做法步骤

1加入酱油、蚝油，生粉、料酒。

2抓拌均匀腌制30-40分钟。

3热油煎鸡。

4煎至金黄。

5捞出备用。

6热油放入姜丁、蒜粒、小洋葱、葱段和豆豉。

7下锅翻炒爆香。

8放入鸡小腿鸡块。

9撒上香菜和青红椒块加入适量花雕。

10盖上锅盖中火焖。

1110分钟后开盖看看汤汁，多的话盖上继续焖，不够汤汁就加水许水，一般是够的。

12开盖大火收汁4-5分钟，把香菜捞出。

13撒上新的香菜。

14这样就可以出锅了，我没有放任何调料，鸡腌制过。

小炒鸡腿菇

主料

鸡腿菇3个；尖椒1个；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；五香粉适量；葱花适量；

小炒鸡腿菇的做法步骤

1鸡腿菇切宽条焯水备用

2辅料备用

3食材备好

4锅中热油加入葱花爆香

5加入鸡腿菇翻炒一会随后加尖椒大火翻炒

6加盐 五香粉 蚝油翻炒1分出锅

7装盘

8家常小炒请您品尝

9成品。

咖喱小鸡腿

主料

小鸡腿8个；

辅料

咖啡粉适量；盐1匙；糖1勺；料酒3勺；生姜适量；葱段适量；

咖喱小鸡腿的做法步骤

1将小鸡腿洗干净，加入料酒。

2放入切好的葱段和生姜丝。

3用手拌均匀，放置十分钟。

4倒入适量咖喱粉，用开水冲拌。

5锅中倒油加热，放入生姜丝。

6有生姜香味后，倒入小鸡腿，炒至金黄。

7把碗里的咖喱水倒入锅中，加盐和糖，再加适量水，大火煮开后，中小火焖至无水。

8盛入碗里，撒入葱。

9把锅里的汤汁淋上即可。

红烧小鸡腿

主料

小鸡腿适量；

辅料

姜片适量；豆瓣酱适量；蒜片适量；红油适量；干辣椒适量；花椒适量；酱油适量；味精适量；葱花适量；

红烧小鸡腿的做法步骤

1小鸡腿用料酒和酱油腌制一会。

2热油放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱少许，红油少许爆香。

3放入腌制的小鸡腿。

4翻炒均匀。

5加入适量酱油焖煮。

610-15分钟开盖翻一翻。

7继续焖5分钟左右加入少许味精调味即可。

8可以起锅了，我放了酱油没有放盐哦！

可乐小鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

葱姜适量；可乐适量；味极鲜适量；盐适量；

可乐小鸡腿的做法步骤

1葱姜切好，小鸡腿划刀口，倒入少许味极鲜腌制。

2葱姜爆锅，放入鸡腿煎至金黄，再倒入可口可乐，和适量味极鲜，开炖！(可乐已经够甜，无需再加糖，要喜欢酸甜口可适当加点柠檬汁)

3待汤汁收的差不多，放盐关火装盘！

4亮相，卖相一般嘿嘿

小熊鸡腿饭

主料

鸡腿500克；

辅料

十三香1勺；老抽1勺；生抽1勺；蚝油2勺；鸡精1勺；盐1勺；

小熊鸡腿饭的做法步骤

1鸡腿用热水过一下

2加油炒鸡腿

3加水烧至熟烂

4拼盘

三杯鸡小腿

主料

鸡小腿适量（鸡翅根）；肉桂罗勒叶适量；

辅料

粗盐适量；黑胡椒粉适量；特级初榨橄榄油适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；罗勒梗枝叶适量；酱油40公克；冰糖10公克；白葡萄酒20公克；

三杯鸡小腿的做法步骤

1鸡小腿（鸡翅根）洗净，沥干之后，使用小刀子在鸡小腿的正反面各划上两线斜刀。（请参考日志，菜谱“鸡小腿意式黄金面”即可。）腌制>粗盐，黑胡椒粉，静放20至30分钟即可。

2橄榄油（或食用油均可）>适量。姜，蒜，辣椒>姜切成薄片之后再切成粗条。蒜使用菜刀拍打之后，稍微斜切。辣椒切成斜片。（姜，蒜和辣椒切成一样尺寸即可。）肉桂罗勒梗枝叶>适量。酱油>40公克。冰糖>10公克。白葡萄酒>20公克。肉桂罗勒叶>适量。肉桂罗勒梗枝叶（装饰用）>适量

3冷锅以中小火热油之后，顺排鸡小腿（鸡翅根）（划刀的方向朝下）。

4以中火（或中小火），表面煎成焦黄色。

5再翻面煎成表皮成为焦黄色，当两面的表皮成为焦黄色即可熄火备用。

6另备冷锅以小火热油，再顺序倒入姜，蒜，辣椒，罗勒梗枝叶即可。（或使用砂锅。）

7将姜，蒜，辣椒，罗勒梗枝叶以中小火（或小火）煸香。

8煸香之后，倒入步骤（5）的鸡小腿（鸡翅根）和鸡汁，再沿着锅型由外到里（或由里到外）缓缓地淋上酱油，放入冰糖以中火（或中小火）使用调理筷子搅翻炒，让冰糖溶化（这个时候会沸腾，转为小火即可，等淋上白葡萄酒之后，再转为中火即可）之后。

9再沿着锅型由外到里（或由里到外）缓缓地淋上白葡萄酒，再稍微搅翻炒。（如觉得手忙脚乱之时，可先熄火（或小火）。倒完白葡萄酒即可再开火。）

10沸腾之后，转为中小火（或小火）。

11再盖上盖子焖煮，让鸡小腿（鸡翅根）入味，收汁。

12打开盖子看看，收汁为一半分量之后，使用牙签将鸡小腿（鸡翅根）戳戳看，有没有血水（有血水再稍微焖煮即可），没有血水就将罗勒叶平均的撒入。

13再以小火稍微搅拌，即可熄火。

14上桌之前，先使用干净的湿布巾，将锅子的上方的边缘，沿着锅型稍微擦一下之后，再放上罗勒装饰即可。

15成品图。

菜谱宝小窍门

心得后语:1:罗勒使用其他罗勒均可。2:步骤（6）的锅子可使用砂锅，请自行斟酌即可。3:鸡小腿（鸡翅根）的份量，步骤（7，8）喜爱浓厚的味道，请自行斟酌即可。4:白葡萄酒或者其他酒类均可。5:肉桂罗勒请参考日志“庭院里的红罗勒&肉桂罗勒”即可。6:请参考“三杯鸡小腿”的日志，菜谱均可。

卤水小鸡腿

主料

鸡翅根10只；

辅料

姜1块；蒜2粒；

调料

老抽适量

生抽适量

八角2只

花椒1小撮

桂皮1块

卤水小鸡腿的做法步骤

1小鸡腿焯水。

2油锅爆姜蒜。

3倒入焯好水的小鸡腿翻炒至稍微变色。

4倒入开水，没过小鸡腿，加入八角桂皮花椒老抽生抽。

5大火烧开。

6中火焖至鸡腿肉软烂即可。

7装盘。

香煎小鸡腿

主料

小鸡腿600克；味好美奥尔良烤翅调料35克；

辅料

小米辣1个；

香煎小鸡腿的做法步骤

1小鸡腿洗净沥干，用辣椒和烤翅调料抓匀

2冷水下锅，隔水蒸3~5分钟

3鸡腿大小不一，可根据实际情况决定蒸煮时间。

4鸡腿表皮收缩出油，血水凝固即可。取出沥干。

5不粘锅放一点点油，鸡腿平铺再锅底

6均匀撒上剩余的烤翅调料，开最小火煎

7翻面煎，表面水分煎干即可。

8成品

小鸡腿

主料

小鸡腿8个；

辅料

蚝油适量；盐适量；姜适量；

小鸡腿的做法步骤

1小鸡腿洗净

2加入耗油，姜，盐，腌十分钟

3锅里烧热油，倒入小鸡腿，煎黄翻面

4翻过来再煎

5倒入一碗水，盖上锅盖，煮十五分钟左右

6烧干水再煎一下下，

7出锅

菜谱宝小窍门

家里有个小宝贝，没放辣椒，喜欢吃辣的可以加点，没用美图，实物还是很漂亮的，只是我拍得不好～